Seit Stunden suche und lese ich ich Internetseiten zum Thema Kulinarisches in Istrien. Viele Seiten muß ich erst mal in den Translater laden, lesen und versuchen das übersetzte "Mikado" zu verstehen was dazu führt das eine Seite oft erst drei mal gelesen werden muß um den Sinn zu erhalten . Aber es scheint sich zu lohnen. Hab schon viele Adressen zum "Essen" entdeckt die ich dieses Jahr besuchen möchte, einige davon im südlichen Istrien und einige im nördlichen Hinterland Istriens.
Aus einer der Seiten möchte ich ein kleines Erlebnis wiedergeben das ich sehr köstlich finde, nicht wegen der geschmacklichen Seite sondern wegen der Begebenheit die ich nicht unbedingt typisch nennen möchte, mir aber durchaus bekannt vorkommt.
Ein Kenner der Gourmetszene und Liebhaber der originalen istrianischen Küche besuchte das Restaurant Fra & Kat in Premantura. Es sollte nicht unerwähnt bleiben daß dieser "Genießer" mit seinen öffentlichen Kritiken nicht hinterm Berg hält und auch schon mal ordentlich "hinlangt" was schon mal vernichtend sein kann.
Das Fra Kat besuchte er schon das zweite mal und lobt ausdrücklich die gute Küche des Hauses, die Verwendung von regionalen Produkten und die Auswahl des Hausweines durch den Wirt. ( sein Fazit hierzu: es ist lobenswert das der Chef sich, entgegen Anderen, sich Gedanken um seinen Hauswein macht )
Der Gast bat den Ober um eine Umbestellung. Er wollte originale Tintenfische aus der Adria, die um etliches größer ( und wesentlich teurer ) sind als die überlicherweise verwendeten in den Restaurants ( die nicht aus der Adria kommen ). Der Ober sagte zu und bestätigte das Verlangen des Gastes zwei mal.
Jedoch was dann auf den Tisch kam war alles andere als das zugesagte und das vom Gast georderte. Es folgte ein Reklamation und plötzlich kam der "Chef" an den Tisch........setzte sich unaufgefordert.......als würde er schon immer dazugehören...........und auch die Ansprache war eher sehr vertraut als verhalten. Er klärte den Gast in eindeutigen Worten auf daß dieser keine Ahnung vom adriatischen Tintenfisch habe....und er grundsätzlich im Unrecht ist.
Der Tonfall wurde deutlicher und der Gast wollte keinen Streit. Das Gespräch verlief wie zwischen Vater und Sohn was der Gast als sehr unangemessen empfand, er denoch von der Leistung des Restaurants überzeugt war. Sein Schlußkommentar: besuchen sie das Fra Kat, genießen sie es, aber vermeiden sie Kontakt mit dem Chef.
Ritschi meint: genau das werde ich tun....
Restaurant Fra & Kat
Premantura 42
52203 Medulin
phone +385 52 575 373
web
fra-kat.co.cc/de_spezialitaeten.html