Rezept für
Miesmuscheln in roter “
Buzara” Sauce (Cozze, Pedoce):
Zutaten für 1 Kilo Miesmuscheln:
1 Kilo Miesmuscheln (waschen, Bart entfernen)
5 Eβl. Olivenöl
1 mittlere gehackte Zwiebel
4 Knoblauchzehen (kleingehackt)
etwas gehackte Petersilie
250 g gehäutete, zerkleinerte Tomaten (sonst Tomatenstücke aus der Dose)
1 Lorbeerblatt
50 g Semmelbrösel
c. 20 cl Weiβwein (trocken)
Salz (vorsichtig, die Muscheln sind selbst schon salzig)
Pfeffer
Wer es pikanter will, kann ja noch etwas Chili oder Cheyannepfeffer zugeben!
Zwiebeln, Knoblauch und die Semmelbrösel in Olivenöl anschwitzen, den Wein, die Tomaten und das Lorbeerblatt zufügen, salzen, pfeffern und alles auf kleiner Flamme durchkochen lassen. Jetzt die Muscheln zugeben und im geschlossenen Topf weiterkochen bis sie sich geöffnet haben. Mit frischen Weissbrot (zum in die Sauce tunken) und einem guten Weisswein servieren.
L.G.Maritta