[Monika]

Die istrische Küche stellt eine Mischung aus der des Binnenlandes und der der Küstenregion dar.
Zgvacet, eine Art Gulasch vom Huhn, Rind oder Wild, das mit verschiedenen für Istrien charakteristischen Teigwaren wie zum Beispiel Njoki aus Kartoffelteig gereicht wird, steht für diese deftig-bäuerliche Küche im Inneren der Halbinsel.

800 g des oben erwähnten Fleisches (nach Geschmack)
2 Zwiebel
5 Knoblauchzehen
250 g Tomaten
20 ml Weißwein
500 ml Wasser
Prise Majoran
1 Bund Petersilie
1 EL Mehl
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Fleisch in Würfel schneiden und in Öl 3 Min. anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und im gleichen Öl feingehackte Zwiebel, Knoblauchzehen und Petersilie anbraten.
Fleisch wieder zu geben und mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen,
mit dem Mehl bestäuben.
Die Tomaten und den Weißwein zu geben - alles unter gelegentlichem Zugießen von warmem Wasser bei schwacher Hitze schmoren lassen bis das Fleisch weich ist und die Soße dicht wird.
Vorschlag: Mit Njoki, Nudeln oder Polenta reichen.
Quelle: Kulinarisches Kroatien