Pljeskavica mit Trüffelpaste und Bratkartoffeln
Zutaten (für 2 Personen)
für die Pljeskavica
500 g gemischtes Hackfleisch
1/2 altbackenes Brötchen (in lauwarmen Wasser eingeweicht und gut ausgedrückt)
1 Ei
1 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 Tomate
Pfeffer, Salz, etwas Paprikapulver
frische Kräuter: Thymian, Oregano und Petersilie
2 EL Olivenöl
2 geh. EL. Olivenpaste
etwas Senf und Tomatenmark
für die Bratkartoffeln
4 große Kartoffeln geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten
6 in Stücke geschnittenes Dürrfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
frische Kräuter: Thymian, Oregano, Liebstöckel, Petersilie, ein paar Blättchen Salbei
Pfeffer, Salz
1 Zwiebel
1 El Olivenöl
Zubereitung (ca. 1,5 Std.)
Bratkartoffeln
Olivenöl erhitzen (mittlere Hitze)
Kartoffelscheiben dazugeben und langsam goldbraun werden lassen
zwischendurch immer wieder in der Pfanne schwenken
Wenn die Kartoffeln Farbe angenommen haben, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Dürrfleisch dazugeben und noch ca. 15 Minuten langsam weiter braten
Vom Herd nehmen und bei 70-80°C in den Backofen stellen
Pljeskavica
Zwiebel, Knoblauch und die Kräuter kleinschneiden (möglichst fein) und mit dem Ei (aufgeschlagen
) und der Trüffelpaste in eine große Schüssel geben
Die Brötchenmasse dazugeben und alles gut vermengen
Hackfleisch hinzufügen und nochmals gut vermengen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
In einer Pfanne Olivenöl oder Pflanzencreme erhitzen (nicht zu heiß!)
kleine Küchlein formen und in die Pfanne geben
mit einem Pfannenwender leicht andrücken und braten lassen
nach ca. 10 Minuten wenden und wieder ca. 10 Minuten braten
danach Hitze reduzieren und noch einmal ca 5-10 Minuten auf jeder Seite durchgaren lassen
Petersilie kleinschneiden
Bratkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit der Petersilie überstreuen
Pljeskavica ebenfalls mit Petersilie überstreuen, noch etwas Trüffelpaste auf die Pljeskavica geben, mit Tomatenscheiben garnieren
anrichten und genießen!
Dobar Tek! - Guten Appetit!
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