Ein absolutes Highlight war eine Weinprobe bei
Anđelo Brčić einem Istrischen Weingut zwischen Poreć und Višnjan, die Milan aus der
Konoba Istriana in Pomer organisiert hatte. Wir wurden wie VIP-Gäste empfangen, schliesslich bezieht Milan einen Teil des Weines für seine Konoba von hier.
Der Probierraum macht einen gemütlichen Eindruck, man sieht das alles über die Jahre gewachsen ist. Überall findet man irgendwelche Auszeichnungen die die Weine des Hauses bekommen haben. Anđelo spricht sehr gut deutsch, er ist sehr gastfreundlich und hat uns die Besonderheiten seiner Weine beschrieben.
Geradezu phantastisch war die kalte Platte die wir zum Empfang bekamen, hausgemachten Pršut, ein kroatischer Schinken der zum trocknen unter der Decke aufgehängt wird, ebenfalls hausgemachte Kobasice, die traditionellen Würste, dazu feiner Käse und, man glaubt es nicht, ebenfalls hausgemachtes Ölivenöl. Hier wird klar dass Anđelo eine nachhaltige Landwirtschaft betreibt und dies auf sehr hohem Niveau. Ich könnte nicht sagen jemals besseren Schinken oder besseres Olivenöl bekommen zu haben.
Dass die Weine dem nicht nachstehen war zu erwarten, dennoch war ich überrascht. Insbesondere der Cabernet Sauvignon Barrique, serviert in einem passenden Rotweinglas indem sich der Wein besonders entfalten konnte, hatte es mir angetan und so geschah es, dass ein Pfälzer Wein in Kroatien kauft...
Anđelo Brčić versteht es aus dem speziellen Boden Terra Rossa (siehe unten), der Sonne und den Trauben einen hervoragenden Wein zu machen. Hier kann man noch viel erwarten und das Weingut ist allemal ein Besuch wert.
Terra Rossa
ist ein im Mittelmeerraum häufig anzutreffender Bodentyp von leuchtend roter Farbe. Interessant dabei ist, dass der gleiche Bodentyp auch in Deutschland, z.B. in Rheinhessen und der Pfalz anzutreffen ist. Hier liefert der fossile Boden mit seinem relativ hohen Tongehalt fruchtige Weine mit viel Körper und hohem Mineralgehalt.
Die für diesen Boden verantwortlichen bodenbildenden Prozesse fanden meist schon im Tertiär vor max. 15 Mio. Jahren statt und bestanden vor allem aus Auswaschung der im Ausgangsgestein enthaltenen Carbonate bei gleichzeitiger Konzentration der Eisenanteile, wodurch die rote Farbe zustandekam. Man vermutet, dass dieser Prozess den Endzustand der Bodenbildung der Rendzina darstellt.
Die wissenschaftliche Klassifizierung der Terrae Rossae Böden ist nicht eindeutig; die FAO ordnet sie den Chromic Luvisols (also den gefärbten Luvisolen) zu, während sie in der europäischen Bodenkunde in die Klasse Terrae calcis zusammen mit dem Bodentyp Terra fusca gehört. Die Klasse Terrae calcis zählt zusammen mit z.B. Braunerden, Schwarzerden zur Abteilung der Terrestrischen Böden.
Kleine Weinglaskunde
So unterschiedlich wie Getränk und Anlass ist ebenso das Weinglas, in dem der edle Tropfen serviert wird. Zu recht: Die richtige Wahl der Weingläser wirkt sich positiv auf die Entfaltung des Weines aus.
Tulpenförmig für Champagner und Schaumwein
Weingläser, in denen Schaumwein serviert wird, sollten dünne Wände und die Form einer Tulpe besitzen. Durch die hohen Wände kann sich der Schaum optimal aufbauen. Ein Irrtum besteht darin, Champagner in flachen Schalen zu servieren: Wegen der relativ großen Oberfläche entweicht die Kohlensäure zu schnell.
Kleinvolumig für Weißwein
Schmale, apfelförmige Weingläser passen am besten, um einen leichten Weißwein (etwa Riesling oder Grauburgunder) zur Geltung zu bringen. Die leicht verengte Öffnung konzentriert Duft und Frucht, so dass sie besser von der Nase aufgenommen werden können. Weingläser für üppigere Weißweine (wie Chardonnays oder Sauvignon Blanc) haben ein etwas größeres Volumen: Auf diese Art bekommt der Wein mehr Luft und kann sich besser entfalten.
Bauchig für Rotwein
Generell gilt für das Rotweinglas: Bauchige Form und relativ große Öffnung, so kann der Wein großflächig aufgenommen werden. Durch den Kontakt mit der Luft kann sich der edle Tropfen schneller öffnen und die gesamte Fülle präsentieren.