Hab auch die Hälfte genommen, hat aber alles gepaßt. Wichtig: Mulde, Hefe rein, Zucker und lauwarmes Wasser. Mit dem Finger die Hefe mit etwas Wasser und ein wenig Mehl vom Rand zu einen weichen Brei rühren und einmal aufgehen lassen.
Ich hab des Öl am Rand der Schüssel verteilt daß es sich erst ganz zum Schluß unter die Masse verteilt.( Auch das Salz ) Wenn es gleich am Anfang mit der Hefe in Berührung kommt kann das Öl die Hefe blockieren so daß der Teig nicht mehr ordentlich aufgeht. Der Kleber im Mehl sollte erst mal anfangen können zu wirken bevor Öl oder Fett dazu kommt, das verschmiert nähmlich den Kleber und versursacht den Schmiereffekt.
Mit dem Wasser vorsichtig schonglieren, nicht alles auf einmal. Beim kneten mit dem Rührgerät siehst du wenn noch Wasser fehlt, lieber nachgießen als vorher zu viel. Mit dem Rührhaken solange bei mittlerer Stufe laufen lassen bis der Teig einen seidenmatten Glanz bekommt, raus auf eine gemehlte Fläche, leicht durchkneten und dann zugedeckt ruhen und gehen lassen.
Versuch mal ein Wiener Griesler Mehl ( doppelgriffiges Mehl ) oder ein 570er.
Gruß Ritschi
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