Erstens bin ich nicht ein X-beliebiger Gast und zum anderen hat das sehr wohl etwas mit Wertschätzung zu tun. Ich kann das beurteilen, da so manche Äusserung von Milan immer noch der persönlichen Klärung zwischen uns Beiden bedarf. Darüber hinaus sind wir relativ nah an der Materie Gastronomie dran, jeden Tag , jede Woche.....
Keiner muß Milan sein Handwerk erkären, das kann er sehr gut und auch erfolgreich wie man sehen kann.
Alles weitere hier jetzt zu erläutern würde wieder zu einer Doktorarbeit führen die eh kaum einer lesen oder verstehen möchte. Die meisten mögen das istrische einfache Essen, sind damit voll zufrieden suchen das auch gezielt und finden z.B. bei Milan und Amalije beste Qualität.
Das sich auch Istrien sehr stark und schnell verändert, könnte man ruhig mal ein Auge darauf werfen. Zugegeben, es ist nicht einfach einen für alle passenden Mittelweg zu finden. Auch mit dem Ambiente und der Qualität so wie es sich jetzt darstellt kann man gute Bewertungen erreichen und sich weit oben auch halten.
Man kann nicht jeden Kunden zufrieden stellen, muß man auch nicht. Wenn das Haus voll ist ist es voll. Aber manchmal steht einem auch die eigene Sturheit im Weg und die Wertschätzung ist dann grade mal auf Reisen...irgendwo...
Ritschi
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