Die Pek
a (
f) ist nur entfernt mit Feuertopf und Dutchoven zu vergleichen - beide sind deutlich höher und werden nur unten und oben mit meist Grillbriketts - was für ein Frevel
- bedeckt. Die Peka ist relativ flach und wird rundum mit glühenden Holzscheiten aus Buchen- oder Pinienholz bedeckt. In die Peka kann fast alles, Schwein, Lamm, Kalb, Ziege, Wild, Geflügel, Fisch, etc.. Den "Kick" gibt die Zusammensetzung der Zutaten, Gemüse, Kartoffeln, die verwendeten -
immer frischen - Kräuter spielen dabei eine große Rolle. Zwiebeln, Knoblauch und etwas Weißwein dürfen ebenfalls nicht fehlen! Wer sich hier auskennt und ein wenig probiert wird schnell zu Erfolg gelangen.
Die wichtigsten Kräuter sind hierbei Rosmarin, Thymian, Salbei und Liebstöckel (Maggikraut)
Ich habe bei "by Willy" in Poreč-Špadići ein
paar Fotos von einer vorzüglichen Peka gemacht - dort war es Lamm.
Ich wünsche gutes Gelingen!
Gruß