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Kulinarisches Kroatien, Restaurants, Weine, Rezepte uvm.
Qualität geht hier vor Quantität. Kroatische (Istrische & Yugoslawische) Rezepte, Tipps für Restaurants.
Moderation: Lapinkulta

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  #1  
Alt 17.08.2016, 19:21
Roggandro offline
Kroatien-Fan
 
Kroatien Fan seit: 13.02.2016
Ort: Brandenburg
Beiträge: 5
Standard Peka

Hallo an alle Genießer,

wir haben uns aus Pula eine Peka mitgebracht. Mein Mann ist gerade dabei ein Plätzchen dafür herzurichten. Hat vielleicht jemand Erfahrung mit diesem "Heißen Pott"?

Herzliche Grüße Rosi
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  #2  
Alt 17.08.2016, 20:52
Hodu offline
Kroatien-Fan
 
Kroatien Fan seit: 08.02.2016
Beiträge: 1
Standard Feuertopf

Googelt mal nach Feuertopf oder Dutchoven. Wir haben einen Feuertopf von Petromax und sehr zufrieden damit.
Der Peka ist m. W. die kroatische Version.

Gruß Horst
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  #3  
Alt 18.08.2016, 08:23
Wolfram, im Istrien Forum
Wolfram offline
Admin
Interessen: Istrien - Kvarner Bucht - Nord- und Mitteldalmatische Adria
Kroatien-Profi
 
Kroatien Fan seit: 01.12.2009
Ort: Wilhelmsfeld / Rhein-Neckar-Kreis
Beiträge: 6.327
Standard

Die Peka (f) ist nur entfernt mit Feuertopf und Dutchoven zu vergleichen - beide sind deutlich höher und werden nur unten und oben mit meist Grillbriketts - was für ein Frevel - bedeckt. Die Peka ist relativ flach und wird rundum mit glühenden Holzscheiten aus Buchen- oder Pinienholz bedeckt. In die Peka kann fast alles, Schwein, Lamm, Kalb, Ziege, Wild, Geflügel, Fisch, etc.. Den "Kick" gibt die Zusammensetzung der Zutaten, Gemüse, Kartoffeln, die verwendeten - immer frischen - Kräuter spielen dabei eine große Rolle. Zwiebeln, Knoblauch und etwas Weißwein dürfen ebenfalls nicht fehlen! Wer sich hier auskennt und ein wenig probiert wird schnell zu Erfolg gelangen.

Die wichtigsten Kräuter sind hierbei Rosmarin, Thymian, Salbei und Liebstöckel (Maggikraut)

Ich habe bei "by Willy" in Poreč-Špadići ein paar Fotos von einer vorzüglichen Peka gemacht - dort war es Lamm.


Ich wünsche gutes Gelingen!

Gruß

- - - - -
Beste Grüße aus Wilhelmsfeld
Wolfram

Wer seine Ansicht mit anderen Waffen als denen des Geistes verteidigt,
von dem muß ich voraussetzen, daß ihm die Waffen des Geistes ausgegangen sind.


(Otto von Bismarck)



Geändert von Wolfram (18.08.2016 um 08:45 Uhr)
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  #4  
Alt 18.08.2016, 21:07
Ritschi, im Istrien Forum
Ritschi offline
Kroatien-Fan
 
Kroatien Fan seit: 23.12.2009
Ort: Bruckmühl
Beiträge: 1.472
Standard

Hier mal zwei Bilder einer Peka-"Glocke" in der Glut. Wie beim Grillen wird eine Glut mit qualitativ guter Holzkohle ( es gibt Holzkohle verschiedener Hölzer... ) erzeugt die von der Menge her in der Lage ist die gesamte Garzeit die erforderliche Hitze zu bringen. Hier ist mehrmaliges ausprobieren schon Programm damit man den richtigen Garpunkt trifft












Ritschi
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  #5  
Alt 24.09.2016, 18:53
Tober, im Istrien Forum
Tober offline
Kroatien-Fan
 
Kroatien Fan seit: 27.02.2016
Ort: Bayern
Beiträge: 3
Standard peka

Hallo Ritschi,

hier Bilder meiner eigenen Peka gekauft in Deutschland feuertopf-shop.de

Verkaufe demnächst meinen E-Herd
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