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Gastronomie Istrien Hier finden sie empfehlenswerte Restaurants und Konobas in Istrien

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  #1  
Alt 29.09.2013, 16:32
Ritschi, im Istrien Forum
Ritschi offline
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Standard Südspitze, Premantura, Mutters Zauber oder.. Mamine Čarolije

Mutters Zauber ist eine urige Konoba in Premantura direkt in Ortskern. Jeder Gast in Premantura kennt den gewaltigen Steintisch direkt vor dem Haus. Rechts am Haus steht ein großer Baum mit ausladenden Blätterdach der ja nach Tageszeit kühlenden Schatten spendet. Betritt man das erste mal den kleinen Raum, kommt so einigen ein...."Wow" aus der Kehle.

Schon diese Szenerie macht Lust ein kühles Glas Malvasia zu trinken, zumindest geht es mir so, sich einfach an den Steintisch zu setzen und ein wenig der kroatischen Lebenskunst frönen.

Innen drin ein Sammelsurium von alten Haushalts.- und Gebrauchgegenständen. Die Türe zum WC könnte doch glatt von einer bayrischen Almhütte stammen und die Türe zur Küche war vermutlich Treibholz vom Kap Kamenjak.

Vor zwei Jahren war der ganze Laden noch voll mit unzähligen Schellackplatten, Gramophon und Plattenspieler, da hieß es auch noch: Konoba “Stare Užance” ( Alte Bräuche ) das war fast der passendere Name für das Ganze.

Gegessen wird in der Regel draußen, da geht es auch schon urig weiter. Jeder Tisch ist alt und vor allem anders als die Anderen. Altes Geschirr und Blechtöpfe auf Regalen an der Wand, Kannen Holz-Ski´er an der Wand....und ich fragte mich, wo kamen die denn zum Einsatz. Altes Pferdezaumzeug, Leuchten, Bohrer, Holzschrauben, Tassen, Vasen und das alles 100 Jahre alt.
Ein schönes uriges Ambiente und so ganz anders. Aber nun zum Wesentlichen.

Immer wieder nahmen wir uns vor dort mal zu essen, dieses Jahr war es so weit. Wir traten ein, eine junge Dame hinterm Tresen mit den Händen im Spülwasser. Ich sah mich kurz um und wollte wissen welchen Wein sie den so hätten. Falsche Frage, falscher Zeitpunkt, nasse Hände...

Geschockt von der Realität das jemand so eine Frage stellen kann, antortete die junge Frau: die, die auf der Karte stehen.... ( ach was...!!! ). Ich warf einen Blick in Selbige und war nicht schlauer als vor meiner Frage, also formulierte ich diese um. ( Eigentlich ist das der Moment wo ich anfange Gas zu geben um das Personal zu testen... ) Haben sie Kozlovic, Pilato, Matosevic, Kabola etc...? Sie rief Ihren Kollegen der am bedienen war und wir klärten das in kurzer Zeit. Zwischenzeitlich erblickte ich eine Flasche Tomaz aus Motovun. Ein Malvasia mit Charakter und ganz eigener Note, den wollte ich haben...! Ich bat um einen Tisch, die Bedienung begleitete uns hinaus, übergab uns dem "Altertum" an dem wir sodann Platz nahmen.

Der dritte Tisch war dann der richtige ( der eine wackelte, beim zweiten der Stuhl...) und wir studierten die Karte und bekamen unsere Flasche Tomaz mit passenden Gläsern. Es kam ein Gruß aus der Küche, was uns überraschte, tranken wir doch nur eine Flasche Wein. In Bayern würden wir sagen: oa Deller Obazda, also angemachter Frischkäse mit Brot. Echt lecker gewürzt aber an diesem Tag wollte ich keine pfeffrige Note, wegen dem Wein, so beließ ich es bei einer kleinen Kostprobe, die ganz und gar sehr lecker war. Das würde mir sogar auf Schwarzbrot schmecken. Zum Ausklang bestellten wir noch einen Teller Prsut mit Brot. Der Rohschinken war zart und fein, in der Farbe sehr rot und sehr mager, also fast völlig fettfrei. Im ersten Moment ein deutlicher Salzgeschmack der sich dann aber verflüchtigt. Kann man immer wieder genießen.

Am Tag des Essens kosteten wir Salat, ein Risotto mit Scampi, Tagliatelle Scampi und Tagliatelle mit 4 Käsesorten. Wasser und Wein sowieso und Palatschinken mit Nussfüllung. Als Einleitung bekamen wir einen Gruß aus der Küche, diesmal, Fischpastete auf Salat. Die Fischpastete war streichfähig wie der "Obazde" von vor drei Tagen, ebenfalls lecker gewürzt. Gegessen wird das ganze mit etwas Brot und Olivenöl.

Das Risotto war nicht so fein und cremig wie bei Milan oder im Blu. Es war eher einfacherer Machart, auch der Reis war kein spezieller Risottoreis, die Note war etwas salzig und der Schuß Olivenöl darauf etwas zu groß. Scampi waren reichlich im Risotto. Also kein Grund für eine Beschwerde, hier wird das halt so gemacht. Die beiden anderen Gerichte waren ebenfalls völlig o.k. Wir waren zufrieden, hatten gut gegessen, die Bedienung und der Service sind freundlich und auch aufmerksam. Es gibt keine Kunstwerke im Maminja Coralja, es gibt gutes Essen, freundliche Bedienung, enorm viel Ambiente, saubere Essig / Öl - Flaschen. Die Toiletten sind ein Unikum auf Grund der Bausubstanz....sehenswert und nett gelöst. Und die Preise, na ja, woanders geht es vieleicht ein wenig günstiger, aber "Mutters Zauber" ist eben nicht woanders. Kein Grund sich selbst die Laune zu verderben. Die Flasche Tomaz aus Motovun lag so bei etwa 220 Kuna.

Wie überall, gilt auch hier, ist die Hütte voll, so möge der Gast doch bitte ein wenig Nachsicht haben und die Zeit nehmen die der Service eben dann braucht, der Service kann eben nur so schnell wie die Küche. Übrigens, man hat ja auch Urlaub.

Hier sollte man ruhig mal hingehen, mal ein bischen anders als das übliche Ambiente genießen und sich ein wenig selbst verwöhnen. Ich werd da bestimmt wieder hingehen...


Ritschi
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