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Dalmatien (Nord Mittel Süd)
Zadar, Sibenik, Trogir, Split, Dubrovnik, Peljesac, Inseln Pag, Brac, Hvar, Korcula.

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  #1  
Alt 14.08.2011, 12:32
Ritschi, im Istrien Forum
Ritschi offline
Kroatien-Fan
 
Kroatien Fan seit: 24.12.2009
Ort: Bruckmühl
Beiträge: 1.496
Standard Dalmatien Zadar: Der Geist aus der Flasche


( Bild by Richy: Zierkirschenblüte )


Denkt man an Dalmatien und Zadar, so kommt manches Urlauberherz ins schwärmen. Heiße Sommer, traumhafte Naturstrände, Landschaften ohne Ende, pikantes Essen und bester dalmatinischr Wein. Wer denkt da schon an Sauerkirschen, höchstens noch an die fazinierende Kirschblüte im Frühjahr, wenn Dalmatien in blühenden Farben ertrinkt. Eines der bekanntesten Getränke kommt aus Zadar, hergestellt aus der Maraska-Kirsche die nur in der Region um Zadar wächst. Aus ihr wird der weltberühmte Maraschino hergestellt.
( Umgangsprachlich. Maras"k"ino )



( Quelle Foto: www.tzzadar.hr/de/lebensart/s...007/maraschino weiter bearbeitet by Richy )


Grob formuliert, unterscheiden wir zwei Arten von Kirschen: Sauerkirschen und Süßkirschen. Beide Sorten werden zu allerlei Produkten verarbeitet. Ein überwiegender Teil der Süßkirschen wird in den Frischmärkten zum Rohverzehr verkauft, der Rest wird zu Marmeladen, Konfitüren, Konserven, Schnäpsen und zu Likören verarbeitet. Bei den Sauerkirschen, Weichselkirschen oder Schattenmorellen ist die industrielle Verarbeitung gleichfalls breitgefächert. Ein großer Anteil bei den Sauerkirschen wird zur Saft.- und Schnapsproduktion verarbeitet, da hier die besseren Aromen zum tragen kommen.

Eine Besonderheit beim Souvenier aus Zadar ist die Verarbeitung der gesamten Kirschfrucht, samt Kern. Dies verleiht den Maraska Maraschino eine leichte mandelbittere Note und krönt diesen "leicht trockenen" Likör zu etwas Besonderen.

Wikipedia schreibt hierzu: ( Quelle: de.wikipedia.org/wiki/Maraschino )
Der Herstellungsprozess ist zunächst ähnlich dem des Weinbrands, danach wird der Likör mit Zuckersirup versetzt, gelagert und danach gefiltert. Damit unterscheidet sich der Maraschinolikör deutlich von den meisten anderen Fruchtlikören, da hier kein Fruchtauszug oder Fruchtsaft verwendet wird. Nur die Würzzutaten und der Zucker geben dem Likör seine Süße und seinen charakteristischen Geschmack ( Ende Auszug )



( Quelle Foto: www.tzzadar.hr/de/lebensart/s...007/maraschino weiter bearbeitet by Richy)


Maraschino ist nicht gleich Kirschlikör oder Kirschbrand, so wie er in vielen Destillen erzeugt wird. Den Markt teilen sich einige große Namen wie: Maraska, Cherry Heering, Stettner, Eckes, Schladerer und natürlich der Begründer von Maraska und dem Maraschino, Luxardo. In "Zara", dem heutigen Zadar, gründete der Kaufmann Girolamo Luxardo 1821 sein Unternehmen für das er 8 Jahre später die Rechte zur Alleinproduktion erhielt. Nach dem 2ten Weltkrieg, Zadar wurde Jugoslawien angegliedert, gründete die Familie Luxardo ein Unternehmen in der Nähe von Padua in Italien und vertreibt heute neben anderen "Hochprozentigem auch ihren Luxardo Maraschino.

Siehe Link: www.luxardo.it/splash_intro.aspx?language=en



Heute wird die Weichselart "Maraska-Kirsche" auch in Slowenien und Oberitalien angebaut. Charakteritisch für die "Prunus cerasus var. marasca" ist, sie ist kleiner als andere Kirschen und ihr Aroma ist herber. Die Maraska eignet sich besonders für Liköre und ist Grundlage zur Herstellung der beliebten Cocktailkirschen ( Maraschino-Kirschen ). Sie fehlen in keiner Bar der Welt und sind ein Klassiker in der Cocktail-Szene.


( Quelle, ursprüngl. Bild: Wikipedia / JayKeaton de.wikipedia.org/w/index.php?...maraschino.jpg )

Allein das Bild der Kirsche läßt einem das Wasser im Munde zusammen laufen. Neben den "big süßen" Amarena-Kirschen werden auch die Maraschino-Kirschen und der Maraschino-Likör in der Gastronomie und Confiserie zu leckeren Süß.-und Nachspeisen sowie zur Eisherstellung verwendet. Gönnen sie sich ein ( oder auch zwei ) Fläschchen Maraska-Maraschino-Likör auf ihren Weg durch Dalmatien, ein Souvenier das nicht nur Stil und Klasse hat sondern auch noch "geistreich" ist.

Dieser Link zur Tourismusseite der Stadt Zadar, stellt sein Souvenier Nr. 1 vor
www.tzzadar.hr/de/lebensart/s...007/maraschino

Der Blog in diesen Spezial-Link der Bartender-Szene verkostet Maraschino-Likör und behandelt auch das Thema Kirsche.
www.bartender-lab.de/2009/05/....html#comments

Wikipedia schreibt zum Maraschino-Likör:
de.wikipedia.org/wiki/Maraschino


Ritschi

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Die "Goebbels" der Neuzeit
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  #2  
Alt 08.08.2014, 17:36
krokanteis offline
Kroatien-Fan
 
Kroatien Fan seit: 13.04.2014
Ort: ja
Beiträge: 18
Standard Maraschino

Hallo Richy, der Artikel vom Maraschino sehr aufschlussreich, unsere Kinder fahren nach Zadar auf den Campingplatz, ich hoffe auf das Leckere Souvenir. Grüße aus dem Saarland von krokanteis.
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  #3  
Alt 08.08.2014, 21:47
Ritschi, im Istrien Forum
Ritschi offline
Kroatien-Fan
 
Kroatien Fan seit: 24.12.2009
Ort: Bruckmühl
Beiträge: 1.496
Standard

Hallo Krokanteis,

ich hoffe man beehrt dich auch mit den passenden Gläschen oder Gläserset die es da so dazu gibt. Das macht doch dann gleich viel mehr Spaß.


Gruß Ritschi

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Die "Goebbels" der Neuzeit
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