Eine Antwort auf die Frage "Was ist (isst) ein Vegetarier?" zu geben, ist gar nicht so einfach. Die meisten Menschen würden sicherlich antworten: Ein Vegetarier isst kein Fleisch. Das ist aber nur ein Teil der Antwort. Denn es sind dabei sehr viele Varianten des Verzichts auf tierische Nahrung möglich. Außerdem verfolgen viele Menschen ganz unterschiedliche Ziele mit der Wahl "ihres" Vegetarismus. Bei manchen ist es fast eine "Weltanschauung", bei anderen ist es einfach eine Möglichkeit, Gesundheitsrisiken durch Fleischkonsum zu vermeiden. Was "richtig" ist, das sollte jeder für sich entscheiden.
Insgesamt werden sieben verschiedene Formen der vegetarischen Ernährung unterschieden:
* Ovo-Vegetarier essen weder Fleisch noch Fisch und trinken auch keine Milch und die daraus hergestellten Lebensmittel.
* Lakto-Vegetarier meiden Fleisch, Fisch und Eier und die daraus hergestellten Lebensmittel.
* Ovo-lakto-Vegetarier essen keinen Fisch und kein Fleisch und meiden alle daraus hergestellten Lebensmittel.
* Halbvegetarier schränken den Fleischkonsum ein. Sie essen dafür einen höheren Anteil an Gemüse, Getreide und Obst.
* "Puddingvegetarier" verzichten auf Fleisch und Fisch. Sie essen dafür mehr Süßwaren und Fertigprodukte.
* Rohköstler vermeiden fast alle vom Tier stammenden Nahrungsmittel. Sie essen nur ungekochte Nahrungsmittel.
* Veganer essen nichts, was vom Tier kommt. Sie meiden Fleisch, Fisch, Milch, Eier und u.U. Honig.
( Quelle obiger Text: www.medizinfo.de/ernaehrung/v...vegetarier.htm )
Istrien vegetarisch
Istrien, ein Schlaraffanland für mediterrane Genußmenschen, bietet in puncto Küche nicht nur Fleisch, Fisch und viel
frisches Gemüse, deftig mit frischen Kräutern und Gewürzen zubereitet und mit viel Olivenöl verzehrt. Auch Vegetarier
kommen immer öfter in den Genuß fleischlose Gerichte in den Retaurants bestellen zu können. Die istrische Gastronomie
hat in den letzten Jahren enorm an Qualität zugelegt und der Nachfrage nach vegetarischen Essen Rechnung getragen.
In Hotel- und Ferienanlagen ist fleischlose Kost heute schon Standart, sogar Konobas im abgelegenen Hinterland bieten
bereits vegetarische Gerichte an.
Steht mal kein vegetarisches Gericht auf der Karte ist der meistens sehr freundliche Service bereit die Wünsche von
vegetarischen Gästen so weit wie möglich zu erfüllen. Wer Hotel oder Anlage bucht kann schon bei der Planung im
Vorfeld erfahren welches Angebot an vegetarischer Kost zur Verfügung steht und dann dort buchen wo sein Geschmack
am besten getroffen wird. Als Nutzer einer FeWo mit Selbstversorgung sind die Möglichkeiten sich vegetarisch zu
verköstigen wesentlich vielfältiger. Neben den Supermärkten mit ihren Frischeabteilungen, deren Angebot den deutschen
Supermärkten in nichts nachsteht, gibt es grüne Märkte oder den Gemüse,- und Obsthändler an der Strasse.
Einige Anbieter von Unterkünften mit eigener Küche haben sich bereits auf vegetarische Kunden oder gar Veganer
fix eingestellt. Hier sind sogar Gruppenreisen oder Seminare mit entsprechender Verköstigung möglich. Ebenfalls stetig
zunehmend, das Angebot von zertifizierten Bio-Lebensmitteln.
Nachstehend eine kleine Auflistung von vegetarischen Gerichten und Möglichkeiten
sich fleischlos und denoch mediterran im Istrienurlaub zu ernähren.
Vielen Dank an die User aus dem Forum die mit ihren Tips zur Liste beigetragen haben
Pizzen | Pizzen ohne Wurst/Fleisch-Belag |
Pizza Bianco | mit Sahnetrüffelaufstrich ( anstelle Tomaten ) am Rand mit Mozarellakäse und vor dem servieren mit Ruccola belegt. |
Risotto mit Wildsparggel | |
Risotto mit Steinpilzen | Risotto gedünstet mit Weißwein |
Schwarzes Risotto | |
versch. Reisgerichte | z.B. Tomatenreis, Gemüsereis etc |
Spagetthi Olio | mit verschied. Zutaten z.B. Ruccola, Salbei, Kräutermix, Trüffel, etc…. |
Tagliatelle | mit Sahnesouce und versch. Zutaten z. B. Steinpilze, Trüffel |
alle sonstigen Arten Pasta | mit Tomatensouce, Sahnesoucen, Balsamicosoucen, Weinsahnesoucen, Käsesahnesoucen |
Käse paniert / gebacken | versch. Käsesorten ( würzige Sorten ) diverse Beilagen |
Alle Arten Salat | je Saison. Auch mit Crosstini, gerösteten Brotsorten ( auch gewürzt und geölt ) besonders lecker: Krautsalat |
Focaccia | besonders feines "Pizzabrot" ( ganz flach ) mit groben Meersalz bestreut, Rosmarin und feines Olio |
Gemüsespieße | versch. Gemüse, gegrillt mit Ruccola oder Bärlauchpesto oder Dipp, kleine Beilage Reis oder Tagliatelle mit Sahne etc… |
Manestra | schwere "Eintopfsuppe". Alle Arten ohne Fleisch… |
Sämige Kartoffelsuppe | mit saurer Sahne sämig gemachte Kartoffelsuppe mit Pilzen je Saison |
Alle Arten Gemüsesuppen (klare) | mit und ohne Einlagen ( fleischfreie ) |
Gnocchi | mit Spinat, Ruccola, Bärlauch etc… oder gleichnamigen Sahnesoucen |
Alle Arten gefüllte Teigwaren | Teigtaschen ( Ravioli ) z. B. mit Walnuß, Rosskastanien ( Maroni ), Steinpilzen, Gemüsen etc.. |
warmer Spargelsalat | |
warmer Salat | mit Ruccola, Blattsalat und Sahne-Balsamico Souce mit Pilzen |
Gemüseaufläuffe | Grundbestandteil Kartoffeln dann entweder Lauch, Paprika, Kolrabi oder gemischt. |
Kartoffelauflauf | z.B. mit Zwiebel Beilage Mangoldgemüse |
Omlett´s | mit verschied. Füllungen ( Gemüse, Spargel, Kräuter etc. ) z.B. Gemüse-Schafskäsefüllung |
Brot / Backwaren | z.B. Weißbrot geröstet mit Knoblauch eingerieben, ölen und belegen. Bruschetta mit Tomaten und Basilikum |
Müsli´s | Getreide, Nüsse, Früchte ( Hotels und Pensionen ) |
mediteraner Fruchtsalat | Früchte je Saison und Angebot auf den Märkten |
verschied. Pita´s | Strudel mit Gemüsefüllung etc… |
Blitva | Mangoldgemüse mit Kartoffeln |
Eine Ergänzung und Erweiterung der Liste kann von Zeit zu Zeit erfolgen.
vegetarische und / oder vegane Restaurants in Kroatien
In diesem Link befinden sich eine Vielzahl von weiteren Informationen zur vegetarischen und veganen Lebensart sowie verwandten Themen.
www.prijatelji-zivotinja.hr/index.en.php?id=405
Im gleichen Link befindet sich ein Buchvorschlag zur veganen und vegetarischen Küche: Die mediterrane Küche Vegan Mit Rezeptvorschlägen die auch auf Soja und Tofuprodukte verzichten.
translate.googleusercontent.c...9w3y3bfiCZ20hA
Kulinarisches Kroatien, Rezepte, Weine und mehr...
finden Sie auch hier:
www.istrien-live.com/forum/forumdisplay.php?f=85
Rezeptvorschläge:
www.istrien-live.com/forum/sh...29&postcount=1
www.istrien-live.com/forum/sh...74&postcount=1
www.istrien-live.com/forum/sh...97&postcount=1
www.istrien-live.com/forum/sh...98&postcount=1
Spezielle Anbieter / Informationsmöglichkeiten:
www.cherry-blossom.hr/de/pension.php
www.vegetarierforum.de/showthread.php?t=1128
www.v-label.info/de/home/start.html
Falls Sie nach Ihren Kroatien / Istrienurlaub in anderen Ländern vegane oder vegetarische Restaurants
oder Infos dazu suchen, hilft vieleicht dieser Link weiter:
Vegan in Europa
www.weltvegantag.de/links/veg....html#Kroatien
Ritschi