Diese Situation wird sich noch verschärfen, aber gleichfalls auch entspannen. Die gesteigerte Nachfrage wird durch Industrialisierung bedient werden, es werden Standarts festgelegt die das Ganze dann Original betitelt. So ist die gestiegene Nachfrage zu bedienen. Der wirklich echte istrische Schinken wird im Preis nochmal zulegen und man muß dann schon "weite Wege" gehen um diesen zu kriegen.
Aber das ist nicht überraschend, das war und ist mit dem Schwarzwälder Schinken und dem italienischen Parmaschinken ebenso. Nur.....der Markt der echten Schinken wird dann etwas rückläufig sein weil die Kunden zum günstigeren "Industrieprodukt greifen werden. Nur die echten Liebhaber und die, die es leisten wollen, werden das echte Produkt kaufen und auch suchen.
Ritschi
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