Eines der führenden vegetarischen Restaurants in Kroatien, das "NOVA" in Zagreb hat seine Getränkekarte jetzt um Bio-Weine erweitert. Drei davon kommen aus Kroatien. Einer von der Insel Vis und zwei aus Istrien von Kabola.
Neben Bio und vegetarisch spielt auch die vegane Gastronomie einer immer größere Rolle in der Landschaft der Angebotsfülle. Auf Seite der Getränkekarte hört man öfter den Begriff "vegane Weine", auch sie werden immer öfter nachgefragt und auch angeboten, jedoch bleibt einem eine gewisse Suche danach noch nicht erspart, aber das Angebot wächst.
Gleichzeitig wirft sich die Frage auf: was ist am Wein nicht vegan, ist es doch ein rein pflanzliches Produkt ? Antwort: die Mittel die zur Klärung des Weines eingesetzt werden können tierischen Ursprunges sein, also die Gelantine oder das Hühnereiweiß. Würde man die Weine nicht klären ( filtrieren ) wären sie trüb und dadurch wohl unansehnlich. Auch der Geschmack wäre ein leicht anderer als der gewohnte. Bei Bioweinen ist es nicht ungewöhnlich das noch Reste der Schwebstoffe im Wein verbleiben, bei einigen ist das wohl auch so gewollt. Das tut dem Genuß aber keinen Abbruch, der Kenner weis damit umzugehen, in der Regel handelt es sich hier um das klassische "Weinstein" das als kristalartige Körnchen im Bodensatz ( Depot ) verbleiben.
Mehr zum Restaurant Nova, dem Angebot und zum Thema veganer Wein in den folgenden Limks:
novarestoran.com.hr/en/index.php
translate.googleusercontent.c...4jyM4e8NUD-KYA
www.rapunzel.de/fragen-zu-kaese.html
www.vegetarier-forum.com/view...php?f=5&t=1572
produktanfragen.foren-city.de...enfassung.html
www.vegetarierforum.com/threa...8-Veganer-Wein
Ritschi