[Maritta]

Helau und Alaaf!
da ja im Moment Karnevalszeit ist, moechte ich ein Rezept fuer "Istrische Fritule" aufschreiben. Es handelt sich hier um kleine fettgebackene Krapfen, die es zu jeder Festlichkeit und natuerlich auch im Kaneval gibt.

In eine runde Schuessel 500 g gesiebtes weisses Mehl mit einer Messerspitze Salz, 2 Eigelb, 50 g Zucker, 80 g Rosinen (kleine Stiele entfernen), 20 g zerlassene Butter, 0,25 dl Rakija (Grappa) und die abgerieben Schale einer Zitrone geben.
In 1 dl warmer Milch 20 g Hefe und etwas Zucker aufloesen und etwas warten bis sich die Hefe verdoppelt. Dann die Hefe zu den anderen Zutaten in die Schuessel geben. Unter Zugabe von c. 0,5-1 dl Milch alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten, (Kochloeffel oder Mixer). Denn Teig c. 30 Minuten gehen lassen. Mit einem Loeffel Teigstuecke abstechen und in heissem Fett schwimmend ausbacken. Die Fritule im Fett wenden, dass sie rundherum backen. (nicht zu dunkel werden lassen) Auf Kuechenpapier das Gebaeck abtropfen lassen und mit etwas Rakija bespritzen und mit Puderzucker bestaeuben.
Man kann dem Teig auch 200 g in kleine Stuecke geschnittene Aepfel beigeben.
Guten Appetit!