In Betina/Murter ist allgemein bekannt, dass der Metzger in Betina die besten Chevapcici herstellt. Über seine Tochter, die an der Rezeption der Marina arbeitete bin ich an das Rezept gekommen. Mengenangaben gibt es da natürlich nicht; wieviel von was gebraucht wird muß jeder für sich heraus finden (die Geschmäcker sind ja Gott sei Dank sehr verschieden):
Gemischtes Hackfleisch halb und halb (habe auch schon 1/3Schwein,1/3Rind, 1/3Lamm gehabt; war besonders würzig)
Knoblauch, gehackt (bei mir 4-5 große Zehen auf 1 Kilo Hack)
Paprikapulver edelsüß
Paprikapulver scharf (etwas, als Ersatz habe ich Cayenpfeffer genommen)
Vegeta (habe als Ersatz schon gekörnte Rinderbrühe genommen, es fehlt dann aber der gewisse Kick)
Salz und Pfeffer ( Vorsicht mit Salz, da auch schon in Vegeta)
Mineralwasser, ein Schuss
Natron (Soda-Bicarbonat); hiervon aber nur eine sehr kleine Messerspitze voll, da sonst die Chevapcici gummiartig werden.

Gewürze und Mineralwasser mischen (soweit möglich sollen sich die Gewürze auflösen), mit dem Knoblauch zum Fleisch geben und gut durchkneten, (roh probiert soll es etwas überwürzt schmecken, da sich ein Teil beim Braten verliert), im Kühlschrank stehen lassen (am Besten einen halben Tag, damit alles gleichmäßig durchgezogen ist), formen und dann grillen oder braten.

Zwiebeln gehören nicht in die Chevapcici, werden dazu gegessen. Ich persönlich mag aber doch sehr fein gehackte Zwiebeln in den Chevapcici, ist halt alles Geschmacksache. Ob Orginalrezept oder nicht spielt beim Essen sowieso keine Rolle, wichtig ist, dass es schmeckt.
Ich wünsche gutes Gelingen und dobar tec.
Kreumel