Istrien, kulinarisch, authentisch
Die geschichtlichen Einflüsse in Kroatien, also auch Istrien, haben diverse Spuren hinterlassen, die allerorts auch auf dem Teller zu sehen sind. Sei es Pizza, Spagetthi oder Schnitzel, viele ausländische Gäste können auch in Istrien auf bekannte Kost zugreifen.
Möchte man die echte, authentische istrische Küche genießen, so kann man dies in einer der vielen Konobas oder bei einen Aufenthalt auf einem Landgut den sogenannten Agro-Tourismus-Betrieben die das ländliche Istrien incl. deren Küche ihren Gästen nahe bringen
Eine der wenigen, authentischen Konobas, ist das
ISTRIANA in Pomer. Hier wird generell auf Pizza und Spagetthi verzichtet jedoch nicht auf Pasta, die selbstverständlich hausgemacht ist.
Amalija und Milan Kerniat das Chef-Ehepaar
( Foto: Website der Konoba Istriana / powered by Speyer Net Ag )
leiten das
Istriana seit drei Jahren erfolgreich. Seit zwei Jahren kenne ich das
Istriana. Ich muß zugeben ich bin nicht immer ein einfacher, handzahmer Gast, bin ich doch so Restaurantqualitäten wie das BLU oder das Monte in Rovinj gewöhnt. Diese Art von Restaurants bieten allerdings internationale Qualität mit istrischen Einflüssen im gehobenen Stil.
Hervorragende Konobas, wie das Istriana in Pomer hingegen, kochen wie „bei Muttern“, eben authentisch kroatisch. Eine deftige, gehaltvolle Küche, die in Küstennähe natürlich von dem reichlichen Angebot an frischen Fisch und Meeresfrüchten zusätzlich profitiert. Vorbei sind die Zeiten von Chevapchichi und Rasnici, zumindest in der Konoba Istriana.
Man bietet keine Klischee´s sondern Peka aus der Holzkohle, Manestra, eine Art Eintopf, die man nach Aussage von
Milan dem Chef, besser Mittags als Abends essen sollte. Hausgemachte Teigwaren wie Ravioli mit verschiedenen Füllungen und vor allem Meeresfrüchte, Krustentiere und besten, fangfrischen Fisch. Eine Fischplatte für zwei Personen reicht auch für Drei und jeder wird satt. Diverse Gerichte werden von einer großen Jakobsmuschel begleitet, gefüllt mit einer Knoblauch-Kräuter-Ölmischung die bei
Milan ganz besonders mundet. Wer artig aufisst darf die Muschel auch mitnehmen!
Frischer Salat und Gemüse gehören ebenfalls zur kroatischen Küche, wie die vielen Kräuter und Gewürze, die das mediterane Essen erst so richtig lecker machen. Besonders schmackhaft ist der Krautsalat, frisch gehobelt und angemacht ein Leckerbissen. Beim Fleisch macht
Milan der Wirt keine Kompromisse, bei Ihm kommt nur das Boscarin auf den Tisch, eine heimische Rindersorte. Weißfleisch wie Huhn oder Pute gehören ebenfalls zur Auswahl der umfangreichen Speisenkarte. Paniertes Putenschnitzel, groß wie zwei „Männerhände“ mit deftigen Brat- oder Schmorkartoffeln hab ich mir gerne gegönnt, dazu einen Chardonnay oder Malvazia vom Fass den
Milan und seine Frau seit Jahren schon vom gleichen Winzer aus der Region beziehen.
Besonders erwähnen möchte ich die „magenfreundliche“, hausgemachte, echte, Hühnersuppe die ich jedes Mal bestellt habe. Hier traf die Empfehlung vom Chef voll ins Schwarze. Wer einen empfindlichen Magen hat sollte frisch zubereitete Hühnersuppe genießen.
Meine Frau, als absoluter Fisch und Meeresfrüchte-Fan war oft schon „zerknirscht“ wenn sie von dem leckeren Fisch wieder etwas liegen lassen musste, weil sie es nicht mehr schaffte. Besonders angetan haben es ihr jedoch die gefüllten Teigwaren.
Wer das
Istriana besucht kann sich darauf verlassen. Hier gibt es echte istrische Küche zum ehrlichen kleinen Preis, gekonnt zubereitet, freudlich serviert und vor allem, saubere Toiletten.
Milan und sein Team sind keine Künstler, denoch hat man den Eindruck die Leute schon lange zu kennen, schon nach dem ersten Besuch. Für Gäste die Istrien auch im Winter bereisen und das
Istriana besuchen, brennt dann der große Kamin im Gastraum in dem sogar für die Gäste gekocht wird. Ein Highlight das man suchen muß und bei
Milan und seiner Frau findet. Im
Istriana kann man auch das winterliche Istrien kulinarisch kennen lernen und erleben. Die Zahl der wiederkehrenden und einheimischen Gäste, die das
Istriana aufsuchen, spricht für sich. Mich findet man im nächsten Urlaub dort ganz sicher wieder. Ein Link zur Web-Site:
https://www.konoba-istriana.com/html/
Ritschi