Sarma - Wintergemüse Weißkraut
Sarma - Krautwickel
1 Kopf gekochtes Weißkraut
Für die Füllung:
300 g Schweinehackfleisch, 100 g Rinderhackfleisch, 1 Ei
1,5 Tassen angedünsteter Reis, 1 feingehackte Zwiebel,
2 EL Sonnenblumenöl, 5 EL Sonnenblumenöl,
1 l kaltes Wasser, 1 l warmes Wasser,
1 Tasse Tomatensaft, 3 - 4 EL Mehl, 1 zerdrückte Knoblauchzehe,
Pfeffer und Salz, 1 Lorbeerblatt, 100 g gewürfelter Räucherspeck.
Feingehackte Zwiebeln ins erhitzte Öl geben.
Den Reis hinzu geben, umrühren.
2 - 3 EL Wasser dazu geben und alles 5 Min. dünsten.
Hackfleisch mit Ei, Salz und Pfeffer vermischen.
Den angedünsteten Reis hinzu geben und die Masse eine halbe Stunde ruhen lassen.
In einem großen Kochtopf Öl erhitzen,
das Mehl und die Knoblauchzehe darin anbräunen
und unter ständigem Rühren zuerst kaltes und danach warmes Wasser hinzufügen.
Danach Tomatensaft und Lorbeerblatt zu geben.
Je 3 - 4 Kohlblätter aufeinander legen, etwas Füllung darauf verteilen und zum Krautwickel zusammenrollen.
Mit dem Räucherspeck in die vorbereite Soße geben.
Bei leichter Hitze eine Stunde köcheln lassen.
Am Ende das Lorbeerblatt herausnehmen.
Guten Appetit!
(Quelle: Koncic und Schlichter, duomundi Verlag: KULINARISCHES KROATIEN)
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