Zutaten:
1 kleingehackte Zwiebel
etwas Olivenöl
2 gehackte Knoblauchzehen
frische gehackte Petersilie,
300g frischer Spinat,
500 ml Gemüsebrühe
Saft einer halben Zitrone,
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuß
wer will- etwas Creme fraiche zur Abrundung!
Zubereitung:
Im Olivenöl die Zwiebel und den Knoblauch etwas anbraten, Petersilie und den Spinat dazugeben und mit Brühe auffüllen. Circa 15 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, den Zitronensaft dazugeben und alles mit dem Pürierstab zerkleinern. Salzen, pfeffern und Muskat dazugeben. Wer will kann noch etwas mit Creme fraiche verfeinern und frisches Brot dazu reichen.
Geht schnell, ist gesund und schmeckt!!
L.G.Maritta
