[Konni]

Grüne Gnocchi mit Pršut und Salbei
Zeleni njoki s pršutom i kaduljom


Rezept für 4 Personen:

Für die Gnocchi:
500 g Kartoffeln
1 Eigelb
250 - 300 g Mehl
150 g fein gehackter blanchierter Spinat
eine Prise Salz und ein wenig Butter

Ganze Kartoffeln kochen, schälen und noch warm zerdrücken.
Anschl. abkühlen lassen, dann Butter, Salz, Eigelb, Mehl und den gehackten Spinat zugeben, gut durchmischen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig auf einem bemehlten Brett geben, zu kleinen Rollen formen und schneiden.
In das kochende, gesalzene Wasser etwas Olivenöl geben und die Gnocchi gar kochen.

Für die Soße:
etwas (Prise) Salbei
Petersilie und Knoblauch - nach Geschmack
Pfeffer und Salz - nach Geschmack
250 g fein gehackter Pršut
1 dl Weißwein
Butter
1 dl Rahm (Sahne)
2 dl Rinderbrühe

Den feingehackten Schinken in Olivenöl kurz anbraten.
Salbeiblätter, Petersielie und Knoblauch dazu geben und kurz köcheln lassen. Mit Weißwein und Fleischbrühe ablöschen und umrühren. Zum Schluß noch die Sahne dazu geben - darauf achten, dass die Soße nicht zu dünnflüssig wird.

Grüne Gnocchi in die Soße geben, einige Zeit zusammen ziehen lassen, damit die Aromen sich gut miteinander verbinden können.

Dazu passt ein schöner gemischter oder nur grüner Salat.

Guten Appetit!