Peka - Fleisch und Gemüse unter der Glocke zubereitet
Die original Zubereitung unter der Glut (der Deckel wurde schon entfernt) - unvergleichbar mit der Zubereitung im Backofen
Hier werden Kartoffeln, Gemüse und Fleisch und Zutaten (Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter) in eine große Pfanne mit Deckel gegeben
und dann mit Glut bedeckt. Dort wird die "Peka" dann bis zu 2 Stunden unter der Glut gelassen - das Ergebnis ist einfach nur köstlich!
Fotos Wolfram--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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Rezept für die Zubereitung im Backofen für 6-8 Personen
2 kg Fleisch
(Kalbfleisch, Schweinefilet, Lamm, Geflügel)
1 kg Kartoffeln
3 Karotten
3 Pastinaken
6 Knoblauchzehen
frische Kräuter oder 5-6 Eßl. Vegeta (kroatische Gewürzmischung)
4 Tl. Meersalz
Sonnenblumenöl
Für die Menge benötigt man zwei Bräter oder zwei Backofenbleche.
Zubereitung:
Das Fleisch in nicht zu grosse Stücke schneiden und mit dem klein gehackten
Knoblauch, Vegeta, Salz und Öl marinieren.
Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. In einer Schüssel
mit Vegeta, Salz und dem Öl marinieren.
Die Karotten und Pastinaken putzen und in Stücke schneiden.
Alles gleichmäßig in die Bräter verteilen und abdecken.
Die Backofenbleche mit Alufolie verschliessen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten bei 190 Grad schmoren lassen.
Dann die Abdeckung herunter nehmen und noch 15 Minuten offen braten,
bis alles eine schöne Farbe bekommt.
Dobar Tek