[Maritta]

Auf dem Markt hier in Poreč gibt es schon schöne kleine Zucchini und sofort habe ich an dieses einfache Rezept gedacht:

Zucchini mit Schinken gefüllt
Zutaten für 4 Personen:

4 kleine Zucchini
150 g istrische Schinken oder Parmaschinken

4 Knoblauchzehen
frische Petersilie
eine kleine Schüssel gekochter Reis
2 dl Tomatensaft
geriebener Parmesan
Olivenöl
Pfeffer, Salz

Die Zucchini waschen und aushöhlen. Den Schinken in kleine Stücke schneiden, mit Reis, kleingehacktem Knoblauch, gehackter Petersilie, Olivenöl und dem Zucchinifleisch mischen, salzen pfeffern und in die Zucchini füllen. In einer mit Backpapier ausgelegten Form, die Zucchini mit Tomatensaft übergießen und Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen überbacken. (c. 20-30 Minuten bei 180- 200 Grad, schauen, daß der Parmesan nicht verbrennt)

L.G.Maritta