Peka mit Kalbfleisch:
- 1-1,5 kg Kalbfleisch
- 2 dl Olivenöl
- 0,8-1kg Kartoffeln
- 2 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 4-5 Karotten
- 2 Paprikaschoten
- 1 dl Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zweig frischer Rosmarin
Zubereitung:
Alle Zutaten außer dem Wein in eine flache runde Eisenform geben und mit der Eisenhaube zudecken. In die Glut eines Grills stellen und die Haube mit dieser Glut bedecken. Das Gericht eine Stunde garen. Dann Fleisch und Gemüse miteinander vermischen und den Weißwein angießen. Wieder zudecken und die Peka in der Glut noch eine halbe Stunde backen.
Peka mit Oktopus:
- 1,5-2 kg Oktopus
- 0,8-1 kg Kartoffeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1 dl Weißwein
Zubereitung:
Alle Zutaten außer dem Wein in eine flache runde Eisenform geben und mit der Eisenhaube zudecken. In die Glut eines Grills stellen und die Haube mit dieser Glut bedecken. Das Gericht eine Stunde garen. Dann Oktopus und Kartoffeln miteinander vermischen und den Weißwein angießen. Wieder zudecken und die Peka in der Glut noch eine halbe Stunde backen.