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Standard Die kleine Fischereiakademie in Fažana

Die kleine Fischereiakademie in Fažana
Von Norbert Rieger, eröffentlicht avm 20.01.2020

(Fažana, Foto v. Konni + Wolfram)
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ID:	12964 Fažana, ein armer Ort im Süden Istriens, ist seit jeher ein Ort des Lebens. Weinberge, Olivenhaine, angenehmes Klima – all dies zog sowohl römische als auch polnische Patrizier, venezianische Herren und österreichische Hofsuiten sowie moderne Staatsmänner auf den nahe gelegenen Brijuni-Inseln an. Heute interessieren wir uns in Fažana jedoch nicht so sehr für die Vergangenheit, obwohl allgegenwärtig, sondern für etwas Alltägliches, aber Leckeres: winzige blaue Fischsardellen, hier mit einem besonderen Geschmack und Aroma der Adria. Srdela hat auch eine eigene kleine Fischereiakademie in Fažana.


– 2004 haben wir darüber nachgedacht, wie und wie wir die Tourismusentwicklung in der Region Fazana beschleunigen und zusätzlich ankurbeln können. Wir waren weit hinter anderen Gemeinden und Städten am Meer zurück. Wir wurden ein wenig vernachlässigt und dann sagten wir, dass wir etwas Besonderes anfangen würden, das es bis dahin wirklich nicht gab, obwohl überall geangelt wird. Wir beschlossen, uns auf unsere Fischereigeschichte zu stützen und unsere kleine Fischereiakademie für Sardinen zu gründen. Es war unser Anfang, unsere Geschichte zu komponieren. Heute haben wir all dies durch visuelle Identität, lokale Architektur und Kennzeichnung usw. realisiert. Wir haben auch zahlreiche Manifestationen initiiert, um die Sardine mit einem gastronomischen Angebot in den Vordergrund zu rücken. Ein Großteil der ganzen Geschichte ist lehrreich. Dies sind die pädagogischen Workshops, die wir haben, Unsere Bibliothek – Eine kleine Fischereiakademie, die sich jeder gerne anmeldet. Wir nehmen sie in unser Register auf, wenn sie alle Teile unseres Workshops an der Akademie bestehen. Jeder Workshop erhält eine Briefmarke und am Ende erhalten die Teilnehmer unsere Diplomvorträge von Melita Perokovic , Direktorin des Tourismusverbandes von Fazana .

“Sardellenfest” und “Was die Fischer wissen” sind Angelfeste, bei denen die Fischer die Fähigkeiten und Fertigkeiten der Meeresbewohner demonstrieren. Sie erklären den Besuchern, wie man fischt, wie man Werkzeuge benutzt, wie man Netze strickt, Nadeln fädelt … Und alle sind dann Fischer: Kinder, Touristen, Touristen und Gelegenheitsgäste.

Die Tradition des Fischer- und Touristenortes ist mit seinem Angebot, das sich dem Meer widmet, eine Herausforderung, die erfahrene Fischer, Kinder und Eltern, Touristen und moderne Argonauten an die Küste lockt. Es ist eine Einladung an die Umwelt und an alte Fischereigespräche über Glück und Kunst, über Scheke und Post, die Anmut und Gnadenlosigkeit von Wind und Wellen, durch Geschichten, die die Sprache der Vorfahren und die Herausforderungen der neuen Zeit widerspiegeln. Fazana lebt in Wut, und Wut ist in den Herzen aller Bewohner von Fazana.

– All dies wird das ganze Jahr über gespielt, durch verschiedene Manifestationen, die im Frühjahr des 1. Mai beginnen, wenn wir eine Salzschule haben, in der traditionell die Salze verankert sind. Hier kommen zwischen 120 und 140 Menschen zu Salzsardellen. Wir bereiten ihnen alle Werkzeuge, Sardinen, Salz … Wir haben unsere Professoren, die zu Ihren Diensten sind und ihnen zeigen, wie man sardiniert. Sie sind Studenten jeden Alters – von Kindern bis zu Rentnern. Wir hatten den jüngsten Schüler im Alter von drei Jahren und den ältesten Teilnehmer im Alter von 82 Jahren. In der Regel sind dies Familien zwischen Enkeln und Enkeln, die zusammen als Team die einzigen sind. Alle von ihnen sind verpflichtet, den Anweisungen unserer Professoren zu folgen, was und wie mit gesalzenen Sardellen geschehen soll, wenn sie zur weiteren Behandlung nach Hause gebracht werden. Zum Beispiel, wie sie Anfang August behandelt werden müssen – erklärt Peroković.

Fazana ist stolz auf das “What the Fishermen Know” -Fest und einen Wettbewerb, bei dem alle Studenten der Small Fisheries Academy ihre salzigen Sardellen zur Bewertung einbringen und die besten Preise erhalten: – Wir haben bereits mehr als zweitausend Teilnehmer, die wir ausbilden konnten. Es gibt auch Repeater. Salz Sardellen sollten bekanntermaßen salzen, was von der Größe abhängt, und das Granulat des Salzes ist wichtig. Abhängig von der Größe wird die Größe des Steins angegeben, so dass es nicht immer so gut funktioniert, wie es einfach erscheint. Manchmal bekommen sie auch Würmer, wenn sie trocken bleiben oder im Regen … also hatten wir auch Wiederholer dort.

Neben der Salzschule weisen die Fazaner gerne auf das Ereignis “Meer auf dem Tisch” hin, fügt Peroković hinzu: – Es ist eine echte Rhapsodie in Blau. Einmal in der Woche finden am Mittwochabend Workshops statt, die für ungefähr 35 Studenten an einem Abend weitaus interessanter sind als wir. Jeder von ihnen muss tun, was er tun soll: Seemannsknoten, zeigen, wie die Salze verankert sind, das Netz selbst flicken, das Netz selbst stricken und so weiter. Es ist also eine sehr komplizierte Aufgabe, aber auch eine große Freude, die allen Spaß macht. In jedem Fall wird das Diplom demjenigen verliehen, der alles richtig macht und es gibt keinen Rabatt.

Eine Gruppe Japaner kam nur wegen der Fischereiakademie nach Fažana. – Sie waren Deutsche, Slowenen, Tschechen, Italiener, und das Meer liegt ihnen im Blut. Wir haben auch professionelle Übersetzer in jedem Workshop, die unsere Professoren unterstützen – sagt Peroković.

Zu Beginn des vergangenen Jahrhunderts gab es in Fazana etwa fünfzig Fischerboote: – Es war bis 1954 eine der größten Sardellensalzfabriken und eine äußerst starke Fischereiflotte. Die Schiffe kamen ausschließlich wegen dieser Fabrik. Und das ist ein Eckpfeiler unserer Geschichte. Vergessen wir nicht, dass es im 17. Jahrhundert auch die Fischerbruderschaft St. Andreas gab. Wir haben auch eine Flagge aus dieser Zeit, also hat das Leben des Fischerdorfes seine Grundlagen und wir hoffen, dass sie nicht verschwinden – schließt Melita Peroković.

Aufgrund ihrer hohen Verbreitung und Menge, ihres niedrigen Preises und ihrer Verfügbarkeit während des ganzen Jahres wurde die Sardine (Lat. Sardina pilchardus) lange Zeit als der Ernährer des Mittelmeers bezeichnet. In jüngerer Zeit betrachten wir es als eines der gesündesten Lebensmittel der Welt. Sardellen sind reich an Omega-Säuren, die für die Gehirn- und Herzfunktion wichtig sind.

Von allen Fischen ist Sardelle die reinste. Am Ende der Nahrungskette ernährt es sich ausschließlich von Plankton, wächst in natürlichen Lebensräumen, ist klein und kurzlebig und absorbiert daher sehr geringe Mengen an Quecksilber, Pestiziden und Chemikalien aus dem Meer. Sardellen erfüllen auch die Umweltanforderungen der Nachhaltigkeit: Die Fütterung mit Sardellen fördert nicht die Verschmutzung der Natur und zerstört nicht die natürlichen Ressourcen.


Quelle: Kroatien-Nachrichten.de



Kleine Anmerkung von mir: Der Text ist an manchen Abschnitten etwas verworren geschrieben! Habe diesen Bericht jedoch so im Originaltext stehen lassen!

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Viele Grüße aus dem (sym)badischen Odenwald und bleibt gesund!
Konni




MEER GEHT IMMER!

Könnte man das Meer einpacken und mitnehmen, hätte ich die Adria schon längst bei mir Zuhause!


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