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Kulinarisches Kroatien, Restaurants, Weine, Rezepte uvm.
Qualität geht hier vor Quantität. Kroatische (Istrische & Yugoslawische) Rezepte, Tipps für Restaurants.
Moderation: Lapinkulta

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  #16  
Alt 30.11.2011, 19:15
Maritta, im Istrien Forum
Maritta offline
Kroatien-Fan
 
Kroatien Fan seit: 22.01.2010
Ort: Porec-Kroatien
Beiträge: 679
Standard

damit es Euch nicht zu langweilig wird hier noch zwei Rezepte:
Quelle:www.tartufi.hr
übersetzt von Maritta

Traditionelle istrische Rezepte (vielleicht nicht gerade für die arme Bevölkerung gedacht!)

ISTRISCHE SCHWARZE TRÜFFELPASTE (der schwarze Trüffel ist wesentlich preiswerter)

Kochen Sie die, wenn möglich, hausgemachten „Fuzi“ (gerollte Teigwaren) und vermischen Sie sie dann mit gemahlenen schwarzen Trüffeln, Sahne und etwas Trüffelöl. Obenauf einige Scheiben vom Trüffel reiben. Salzen, pfeffern und wer möchte, kann noch geriebenen Parmesan darübergeben.


ŽGVACET VOM WILDSCHWEIN MIT TRÜFFELN

Zutaten:
1 kg Wildschweinfleisch, etwas Rotweinessig
schwarze Trüffel,
150 g istrischerSchinken,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe gemahlene schwarze Trüffel (gibts auch im Glas als Paste)
1 Gläschen Prosecco,
1 Gläschen trockener Weißwein (Malvasija),
Salz,
Pfeffer
Trüffelscheiben

Ein gutes, weiches Stück Wildschweinfleisch mit Essig abwaschen und mit Pršut (istrischer Rohschinken) spicken und von allen Seiten gut in Olivenöl braten. Aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Im gleichen Öl eine kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauch andünsten. Danach gemahlene schwarze Trüffel, ein Gläschen Prosecco und ein Gläschen Malvasija dazugeben und etwas einkochen lassen. In die gesalzene und gepfefferte Sauce geben Sie nun die Fleischscheiben, die gut mit der Sauce bedeckt sein sollen. Vor dem Servieren noch einige Scheiben Trüffel über das Fleisch reiben.

RISOTTO MIT MUSCHELN UND TRÜFFELN

1 kg Miesmuscheln
10 cl trockener Weißwein
gehackte Zwiebel und Knoblauch
400 g Risottoreis (Rundkornreis)
50 cl Hühnerbrühe
1 Bund getrocknete Kräuter (Thymian, Lorbeerblätter...)
Muscheln säubern, den Bart entfernen und in einem Topf kochendem Wasser (mit Weißwein) aufgehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kräuterbund mit in den Topf legen.

Sobald die Muscheln geöffnet sind, das Muschelfleisch herauslösen. Etwas Garflüssigkeit aufheben.

Zwiebeln und Reis 2 Min unter ständigem Rühren anbraten. Mit Brühe und 25 cl Muschelsud ablöschen und 20 Min kochen lassen. Erst ganz zum Schluss das Muschelfleisch und Trüffelscheiben zugeben und beides vorsichtig vermischen.
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  #17  
Alt 30.11.2011, 19:23
ClaudiAW offline
Inaktiv
 
Kroatien Fan seit: 31.10.2011
Ort: Westerwald/Deutschland
Beiträge: 66
Standard

Maritta, du bist zuuuu grausam!


Die Rezepte klingen einfach nur genial! *sabber*
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  #18  
Alt 30.11.2011, 19:36
Wolfram, im Istrien Forum
Wolfram offline
Admin
Interessen: Istrien - Kvarner Bucht - Nord- und Mitteldalmatische Adria
Kroatien-Profi
 
Kroatien Fan seit: 01.12.2009
Ort: Wilhelmsfeld / Rhein-Neckar-Kreis
Beiträge: 6.327
Standard

MARITTAAAAAA - du bekommst die Freundschaft "gekündigt"!!!!!!!!

So eine Leckerei hier vorm Abendessen einzustellen!?
Was hast du dir dabei nur gedacht??? - NEIN, sag nix!!!


.....

- - - - -
Beste Grüße aus Wilhelmsfeld
Wolfram

Wer seine Ansicht mit anderen Waffen als denen des Geistes verteidigt,
von dem muß ich voraussetzen, daß ihm die Waffen des Geistes ausgegangen sind.


(Otto von Bismarck)


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  #19  
Alt 01.12.2011, 07:53
Jadran offline
Kroatien-Fan
 
Kroatien Fan seit: 12.01.2010
Ort: NRW
Beiträge: 1.135
Standard

jetzt müssen wir nur noch maritta überreden das für uns zu machen

jadran


per maritta
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  #20  
Alt 01.12.2011, 16:53
Willi, im Istrien Forum
Willi offline
Kroatien-Fan
 
Kroatien Fan seit: 31.12.2009
Ort: Südhessen/Sommerdomizil auf Valalta
Beiträge: 198
Daumen hoch

Trüffelöl von Zigante ist für uns immer ein Mitbringsel aus dem Urlaub, das in den Wintermonaten uns als Spaghettigericht die Urlaubserinnerungen zurückbringt und die Vorfreude auf den nächsten Urlaub erhöht.....

- - - - -
Grüße aus dem schönen Südhessen
"meine Urlaubsbilder Kroatien"
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  #21  
Alt 01.12.2011, 17:29
Konni, im Istrien Forum
Konni offline
Super-Moderatorin
Interessen: Istrien - Dalmatien - Geschichte und Mythen
Kroatien-Profi
 
Kroatien Fan seit: 01.12.2009
Ort: im schönen (sym)badischen Odenwald
Beiträge: 7.184
Standard

Zitat:
Zitat von Jadran Beitrag anzeigen
jetzt müssen wir nur noch maritta überreden das für uns zu machen jadran
SUUUUUUUUPER Idee, Jadran - also Maritta, jetzt lass dir mal was einfallen. Das haste nun davon, uns hier den Mund sooooo wässrig zu machen .......

Gleich zum Vormerken - WIR KOMMEN ZU ZWEIT

Liebe Grüße

- - - - -



Herzliche Grüße aus dem (sym)badischen Odenwald,
Konni





MEER GEHT IMMER!

U SRCU NOSIM MORE


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  #22  
Alt 01.12.2011, 19:15
Maritta, im Istrien Forum
Maritta offline
Kroatien-Fan
 
Kroatien Fan seit: 22.01.2010
Ort: Porec-Kroatien
Beiträge: 679
Standard

wenn Ihr die Trüffel spendiert und hierher zu mir kommt, ist das kein Problem!
L.g.Maritta
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  #23  
Alt 01.12.2011, 19:39
Jadran offline
Kroatien-Fan
 
Kroatien Fan seit: 12.01.2010
Ort: NRW
Beiträge: 1.135
Standard

hey maritta,

die antwort hatte ich erwartet haha, ich glaube nicht das es hier ein problem mit gibt.

wir müssen halt nur zu der zeit dort sein und die trüffelnnn müssen vorhanden sein. klar kannst die immer kaufen nur welche.

klären wir mal ab, rovinj ist nicht so weit weg

jadran
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