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Rezepte In der mediterranen, kroatischen Küche finden sich Anklänge aus Österreich und Italien aber auch Einflüsse aus dem Balkan.

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  #1  
Alt 22.05.2010, 11:22
Wolfram, im Istrien Forum
Wolfram offline
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Standard Punjene paprike - mit Sardellen gefüllte Paprika

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Punjene paprike - mit Sardellen gefüllte Paprika
Kroatisches Rezept für 2 Personen (kann beliebig erweitert werden)


Zutaten:

3 frische Paprika

für die Füllung:

9 Sardellenfilets
1/2 fein gehackte Zwiebel
3 fein gehackte Knoblauchzehen
etwas gehackte Petersilie
Pfeffer, Salz
4 Eßl. Basmatireis
Kräuterwürze
1/2 Würfel Kräuterbutter
1 Bt. Pizzakäse


Sosse:

500 ml passierte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
1/2 fein gehackte Zwiebel
1/2 Würfel Kräuterbutter


Zubereitung:

Paprika aufschneiden und die Kerne entfernen - Deckel zur Seite legen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und glasig andünsten
restliches Öl der Sardellenfilets auf Küchenpapier abtropfen lassen
Sardellenfilets kleinschneiden und zu Zwiebel und Knoblauch dazu geben
Den Reis mit der doppelten Menge Wasser und einem geh. Teelöffel Brühe im offenen Topf köcheln bis das Wasser fast verdampft ist
1/2 Würfel Kräuterbutter dazu geben, Deckel auf den Topf geben und bei abgeschalteter Platte noch 5 Minuten stehen lassen
Reis und Zwiebel-Knoblauch-Sardellenmischung sowie 3 geh. Esslöffel Pizzakäse in eine Schüssel geben und alles gut vermischen
Mischung in die Paprika füllen noch einmal mit Käse überstreuen und Paprikadeckel aufsetzen
Mit den gehackten Tomaten und Gemüsebrühe auffüllen, 1/2 Würfel Kräuterbutter dazu geben
Alles aufkochen, Topfdeckel schließen und die Hitze reduzieren (mittlere Hitze)
Das Ganze ca. 40 Minuten köcheln lassen
Teller im Backofen bei 50°C vorwärmen
Servieren oder gleich auf dem Teller anrichten


Dobar Tek! (Guten Appetit)

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Beste Grüße aus Wilhelmsfeld
Wolfram

Wer seine Ansicht mit anderen Waffen als denen des Geistes verteidigt,
von dem muss ich voraussetzen, dass ihm die Waffen des Geistes ausgegangen sind!

(Otto von Bismarck)

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  #2  
Alt 27.11.2013, 15:44
Wolfram, im Istrien Forum
Wolfram offline
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Standard

Punjene paprike - mit Hackfleisch gefüllte Paprika
Kroatisches Rezept für 4 Personen (kann beliebig erweitert werden)




Zutaten:

8 frische Paprika

Hackfleischteig:

750 gr. gemischtes Hackfleisch
1 fein gehackte Zwiebel
3 fein gehackte Knoblauchzehen
etwas gehackte Petersilie
Pfeffer, Salz, Paprika
8 Eßl. roher Reis
1 Ei (optional)

Sosse:

750 ml passierte Tomaten
250 ml Wasser
1 fein gehackte Zwiebel
klein gehacktes Suppengrün oder Wurzelgemüse nach Belieben
Salz, Pfeffer, Paprika, Sonnenblumenöl.


Zubereitung:

Die Kerne und den Stiel der Paprika entfernen.

Einen Hackfleischteig aus den Zutaten kneten, kräftig abschmecken und in die gesäuberten Paprika einfüllen.

Die gehackte Zwiebel im Öl glasig dünsten, das Wurzelwerk dazu geben und etwas weiter dünsten.
Mit den passierten Tomaten und Wasser ablöschen und würzen.
Die gefüllten Paprika in die Sosse setzen und bei schwacher Hitze ca. 45 min köcheln lassen.

Dazu schmeckt Basmatireis sehr gut. Natürlich kann man auch Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree dazu reichen.


Dobar Tek! (Guten Appetit)

- - - - -
Beste Grüße aus Wilhelmsfeld
Wolfram

Wer seine Ansicht mit anderen Waffen als denen des Geistes verteidigt,
von dem muss ich voraussetzen, dass ihm die Waffen des Geistes ausgegangen sind!

(Otto von Bismarck)

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  #3  
Alt 27.11.2013, 20:07
Jadran offline
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Standard

schau mal Wolfram meine sehen so aus

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Stichworte
gefüllte paprika, kroatisch, punjene paprike, rezept, zubereitung, zutaten

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