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Rezepte In der mediterranen, kroatischen Küche finden sich Anklänge aus Österreich und Italien aber auch Einflüsse aus dem Balkan.

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  #1  
Alt 24.01.2010, 17:00
Maritta, im Istrien Forum
Maritta offline
Kroatien-Fan
 
Kroatien Fan seit: 22.01.2010
Ort: Porec-Kroatien
Beiträge: 679
Standard Gefüllte Kalamari istrischer Art

Hallo Vera,
hier schnell noch ein anderes Rezept:

Gefüllte Kalamari nach istrischer Art

Zutaten für 4 Personen
c. 800 g Kalamari (säubern, die Körper ganz lassen, die Fangarme klein schneiden)
100 g Istrischer roher Schinken oder Bauchspeck (klein schneiden)
100 g geriebener Schafskäse z.B. Pecorello
Olivenöl
c. 50 g kleingschnittene, gehäutete Tomaten (frisch oder Konserve)
1 mittlere, kleingehackte Zwiebel
c. 6 kleingehackte Knoblauchzehen
200 g Reis (Rundkorn)
2 dl Weißwein
2 Lorbeerblätter (kleine)
Salz, Pfeffer
etwas Mehl
Die Zwiebel in 3 Eßl. Öl anbraten, die Fangarme dazugeben und weiterbraten, den Reis zufügen und köcheln bis er bißfest ist (immer etwas heißes Wasser zugeben), vom Herd nehmen. Schinken, Käse, etwas Petersilie und Knoblauch zugeben, salzen und pfeffern. Mit dieser Mischung die Kalamari füllen und mit einem Zahnstocher verschließen.
Die Kalamari in etwas Mehl wenden und in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Dann herausnehmen und beiseite stellen. Im gleichen Öl restlichen Knoblauch und die Petersile andünsten und die Tomatenstücke dazugeben. Wenn alles kocht, den Weißwein, die Kalamari und die Lorbeerblätter hizugeben und alles c. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Ab und zu etwas den Topf schwenken. Die Sauce sollte etwas eingekocht sein, salzen und pfeffern.

In dieser Sauce kann man auch Miesmuscheln oder Skampis kochen!
Dazu essen wir dann Polenta (Maisgriesbrei- nach Packungsanleitung zubereiten). Ich nehme immer hierfür Wasser und Milch zu gleichen Teilen und gebe etwas gekörnte Gemüsebrühe (ohne Glutamat), Salz, Pfeffer und zum Schluß etwas Butter dazu. So hat die Polenta einen etwas herzhafteren Geschmack.

Dazu paßt wieder ein guter einheimischer Malvazija!
Guten Appetit!

L.G. Maritta

Geändert von Wolfram (08.06.2019 um 08:57 Uhr)
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  #2  
Alt 24.01.2010, 17:20
Vera offline
Vera
 
Kroatien Fan seit: 01.12.2009
Beiträge: 303
Standard

Vielen Dank, Maritta!

Das hört sich sehr lecker an. Mal sehen, ob ich mich mal da herantraue. Leider habe ich keine Fischesser zu Hause und muss meine Kochkünste an Besuchern testen...
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  #3  
Alt 24.01.2010, 17:39
Holger
Gast
 
Beiträge: n/a
Standard

Bitte, bitte keine Rezepte mehr.
Das grenzt ja schon an Koerperverletzung!

Wenn man diese Rezepte liest, stellt sich umgehend ein starkes Hungergefuehl ein! Werde mir angewoehnen diese Beitraege nicht zur Essenszeit zu lesen.
Am besten direkt nach dem Essen...

Maritta, vielen Dank!
Hoffe Du kannst mir meinen kleinen Scherz verzeihen?!

Gruss, Holger
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  #4  
Alt 24.01.2010, 18:16
Kristina offline
 
Kroatien Fan seit: 01.12.2009
Beiträge: 185
Standard

Liebe Maritta,

vielen lieben Dank für diese tollen Rezepte. Mein Mann und ich essen beide sehr gern Fisch und diese Rezepte hören sich schon sehr lecker an, wenn man sie nur liest. Werden von uns bestimmt mal nachgekocht. Hoffe nur wir werden das auch so lecker hinbekommen wie es sich hier liest.
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  #5  
Alt 10.12.2010, 08:45
Wolfram, im Istrien Forum
Wolfram offline
Admin
Interessen: Istrien - Kvarner Bucht - Nord- und Mitteldalmatische Adria
Kroatien-Profi
 
Kroatien Fan seit: 01.12.2009
Ort: Wilhelmsfeld / Rhein-Neckar-Kreis
Beiträge: 6.327
Standard

Liebe Maritta,

gestern abend hab ich´s mal ausprobiert




DANKE für dieses wundervolle Rezept!

Einfach köstlich!


Liebe Grüße

- - - - -
Beste Grüße aus Wilhelmsfeld
Wolfram

Wer seine Ansicht mit anderen Waffen als denen des Geistes verteidigt,
von dem muß ich voraussetzen, daß ihm die Waffen des Geistes ausgegangen sind.


(Otto von Bismarck)


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  #6  
Alt 14.12.2010, 22:20
Janchen offline
 
Kroatien Fan seit: 24.12.2009
Beiträge: 133
Standard

Na Wolfram, da hätte ich auch gerne mitgegessen. Siehst gut aus ( LEECKER )
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  #7  
Alt 15.12.2010, 15:59
Raimunde, im Istrien Forum
Raimunde offline
Kroatien-Fan
 
Kroatien Fan seit: 20.04.2010
Ort: Liznjan/Linz
Beiträge: 38
Standard Rezept

Danke Maritta für das tolle Rezept - das gibt es am 25.12. heuer bei uns!

Liebe Grüsse von Raimunde

- - - - -
Liznjan - meine zweite Heimat
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