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Rezepte In der mediterranen, kroatischen Küche finden sich Anklänge aus Österreich und Italien aber auch Einflüsse aus dem Balkan.

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  #1  
Alt 28.09.2024, 12:04
Wolfram, im Istrien Forum
Wolfram offline
Admin
Interessen: Istrien - Kvarner Bucht - Nord- und Mitteldalmatische Adria
Kroatien-Profi
 
Kroatien Fan seit: 01.12.2009
Ort: Wilhelmsfeld / Rhein-Neckar-Kreis
Beiträge: 6.429
Standard Pasta mit Steinpilzen

Pasta mit Steinpilzen f. 2 Personen

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Name:	Sammler 03.jpg
Hits:	5
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ID:	17550

Zutaten


250 g frische Steinpilze
140 g Spaghettoni Nr. 7
40 g Parmesan am Stück
2 g frischer Thymian
8 g frische glatte Petersilie
1/2 kleine Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
Salz und Pfeffer


Zubereitung

Die Steinpilze mit einem Pinsel oder Küchenpapier säubern - auf keinen Fall waschen! -
und in 1/2 cm Scheiben schneiden
Die Schalotte und den Knoblauch klein schneiden
Die Kräuter waschen und trockenschütteln
Die Thymianblättchen und die Petersilie von den Zweigen zupfen,
die Petersilienblätter fein hacken, einige zum Garnieren beiseite legen
Eine Hälfte vom Pamesan fein, die andere Hälfte grob reiben

In einer großen Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch mit der Hälfte der Butter bei mittlerer Temperatur glasig andünsten, die Pilze dazu geben und braten bis sie goldbraun sind.

Parallel dazu in einem großen Topf die Spaghettoni nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser bis zur gewünschten Konsistenz kochen.

In einem 2. Topf den Rest der Butter schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen und die heißen Spaghettoni tropfnass unterrühren. Den feingehackten Parmesan mit etwas Nudelwasser unterrühren, bis eine feine cremige Soße entsteht. Die Steinpilze und die Kräuter dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pasta anrichten und mit dem grob geriebenem Parmesan und den Kräutern garnieren.

Dobar tek - guten Appetit!

- - - - -
Beste Grüße aus Wilhelmsfeld
Wolfram

Wer seine Ansicht mit anderen Waffen als denen des Geistes verteidigt,
von dem muß ich voraussetzen, daß ihm die Waffen des Geistes ausgegangen sind.


(Otto von Bismarck)


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  #2  
Alt 28.09.2024, 12:45
Jadran offline
Kroatien-Fan
 
Kroatien Fan seit: 12.01.2010
Ort: NRW
Beiträge: 1.153
Standard

lecker wolfram

jadran
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