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Rezepte In der mediterranen, kroatischen Küche finden sich Anklänge aus Österreich und Italien aber auch Einflüsse aus dem Balkan. |
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Pasta mit Steinpilzen
Pasta mit Steinpilzen f. 2 Personen
Zutaten 250 g frische Steinpilze 140 g Spaghettoni Nr. 7 40 g Parmesan am Stück 2 g frischer Thymian 8 g frische glatte Petersilie 1/2 kleine Schalotte 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter Salz und Pfeffer Zubereitung Die Steinpilze mit einem Pinsel oder Küchenpapier säubern - auf keinen Fall waschen! - und in 1/2 cm Scheiben schneiden Die Schalotte und den Knoblauch klein schneiden Die Kräuter waschen und trockenschütteln Die Thymianblättchen und die Petersilie von den Zweigen zupfen, die Petersilienblätter fein hacken, einige zum Garnieren beiseite legen Eine Hälfte vom Pamesan fein, die andere Hälfte grob reiben In einer großen Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch mit der Hälfte der Butter bei mittlerer Temperatur glasig andünsten, die Pilze dazu geben und braten bis sie goldbraun sind. Parallel dazu in einem großen Topf die Spaghettoni nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser bis zur gewünschten Konsistenz kochen. In einem 2. Topf den Rest der Butter schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen und die heißen Spaghettoni tropfnass unterrühren. Den feingehackten Parmesan mit etwas Nudelwasser unterrühren, bis eine feine cremige Soße entsteht. Die Steinpilze und die Kräuter dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta anrichten und mit dem grob geriebenem Parmesan und den Kräutern garnieren. Dobar tek - guten Appetit!
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Beste Grüße aus Wilhelmsfeld Wolfram Wer seine Ansicht mit anderen Waffen als denen des Geistes verteidigt, von dem muß ich voraussetzen, daß ihm die Waffen des Geistes ausgegangen sind. (Otto von Bismarck) Top-Themen:
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#2
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lecker wolfram
jadran |
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Beefsteak, Pasta und Trüffel | Ritschi | Kulinarisches Kroatien, Restaurants, Weine, Rezepte uvm. | 0 | 24.09.2011 22:18 |