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Rezepte In der mediterranen, kroatischen Küche finden sich Anklänge aus Österreich und Italien aber auch Einflüsse aus dem Balkan.

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  #1  
Alt 03.09.2021, 11:56
Wolfram, im Istrien Forum
Wolfram offline
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Interessen: Istrien - Kvarner Bucht - Nord- und Mitteldalmatische Adria
Kroatien-Profi
 
Kroatien Fan seit: 01.12.2009
Ort: Wilhelmsfeld / Rhein-Neckar-Kreis
Beiträge: 5.639
Standard Ćevapčići - Hackfleischröllchen

.
Ćevapčići - Rezept für 2 Personen

Zutaten

Gemischtes Hackfleisch 300 g v. Schwein, 300 g v. Rind
................ oder
gemischtes Hackfleisch 200 g Schwein, 200 g Rind und 200 g Lamm = besonders würzig!

2-3 Zehen Knoblauch, sehr fein gehackt
2 rote Zwiebeln
1 kleine Schalotte sehr fein gehackt
Etwas Paprikapulver edelsüß und geräuchert 1:1
Vegeta “mediteran“
1 Prise Hickoryrauchsalz
Pfeffer - ich benutze bunten Pfeffer
2 cl Mineralwasser
Ajvar aus dem Glas


Zubereitung

Gewürze mit dem Mineralwasser mischen und ca. 30 min ziehen lassen, danach mit dem Knoblauch und der Schalotte zum Fleisch geben
und gut durchkneten bis eine homogene Masse entsteht, abschmecken.

Über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen
Die Ćevapčići formen und auf den Grill oder in eine Grillpfanne geben
Dazu Ajvar nach Belieben scharf oder mild
In Ringe geschnittene rote Zwiebeln
Wem die Zwiebeln zu scharf sind, kann die geschnittene Zwiebelringe ca. 1 Stunde in kaltes Wasser legen, das nimmt Schärfe, lässt aber den Geschmack!

Dobar tek! – Guten Appetit!

.

- - - - -
Beste Grüße aus Wilhelmsfeld
Wolfram

Wer seine Ansicht mit anderen Waffen als denen des Geistes verteidigt,
von dem muss ich voraussetzen, dass ihm die Waffen des Geistes ausgegangen sind!

(Otto von Bismarck)

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Ćevapčići

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