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Kulinarisches Kroatien, Restaurants, Weine, Rezepte uvm.
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Moderation: Lapinkulta

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Alt 14.06.2022, 12:55
Lutz, im Istrien Forum
Lutz online
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Standard Wein aus Rovinj wurde mit Gold ausgezeichnet

Rosé Collis, der Wein eines jungen Winzers aus Rovinj, wurde bei der diesjährigen Vinistra mit Gold ausgezeichnet. JURAJ MASTILOVIĆ: ICH HABE MEINEN EIGENEN WEG UND halte ihn für richtig!

Der Weiningenieur, der erst seit fünf Jahren auf seinem Weingut Collis Wein produziert, gewann für seinen Rosé-Collis-Wein bei Vinistra eine Goldmedaille in der Kategorie Rosé-Wein. Diese Medaille hat einen besonderen Glanz, weil es sich um eine Weinsorte handelt, die in unserem Land und der Tradition des Weinkonsums nicht so sehr geschätzt wird, im Gegensatz zu Italien, Frankreich, dann die berühmte Rose, die in Spanien und Ungarn und Australien hergestellt wird.



| Autor: Sanja BOSNIĆ


Juraj Mastilović


Die diesjährige Vinistra hat mehrere Namen junger goldener Winzer als Nachfolger traditionell erfolgreicher istrischer Winzer hervorgebracht. Dem Zitat von Da Vinci: „Es tut mir leid für den Schüler, der seinen Lehrer nicht übertroffen hat“, waren sie fast auf der Spur, denn das gelang den jungen Winzern offensichtlich. Einer der Gewinner der Goldmedaille ist der selbstverleugnende Winzer Juraj Mastilović aus Rovinj, der fast dreißig Jahre alt ist. Weinbauingenieur, der seit fünf Jahren auf seinem Weingut Collis Wein produziert. Er gewann eine Goldmedaille für seinen Rosé Collis-Wein bei Vinistra in der Kategorie Rosé-Wein.

Diese Medaille hat einen besonderen Glanz, weil es sich um eine Weinsorte handelt, die in unserem Land und der Tradition des Weinkonsums nicht so sehr geschätzt wird, im Gegensatz zu Italien, Frankreich, der berühmten Rose aus Spanien und Ungarn und Australien, wo letzterer ist meist kräftiger und dunkler Roséwein, der auf der Beliebtheitsskala und Weinkarte ganz oben steht.
Experten sagen, dass in der gesamten Menschheitsgeschichte kein Wein mehr unterschätzt wurde als Rosé, weil viele ihn für eine Kreuzung aus Weiß- und Rotwein halten, seiner spezifischen Struktur beraubt, nicht wissend, dass er tatsächlich aus einer ganz bestimmten Produktionstechnik hervorgeht, rot (rot) Wein wurde im Laufe der Zeit verfeinert oder kann durch Mischen von weißen und farbigen Trauben hergestellt werden. Das reine Mischen von Weiß- und Rotwein ist strengstens verboten, außer bei einigen speziellen Schaumweinen! Was die Herstellung von Roséwein wirklich beeinflusst, ist das Vorhandensein oder Fehlen von Trester oder Traubenschalen. Um die rosa Farbe des Weins zu erhalten, wird der Trester der roten Trauben nur für kurze Zeit, von 24 bis 48 Stunden, mit dem Most in Kontakt gehalten. Auf diese Weise erhält der Most eine rötliche Farbe und nimmt nur teilweise in der Traubenschale vorhandene Substanzen wie Anthocyane, Gerbstoffe und andere Aromastoffe auf. Nur deshalb kann man Roséwein als Mittelweg zwischen Rot und Weiß bezeichnen.

Die Geschichte des Roséweins ist vor allem in Kroatien im Gegensatz zu seinen weißen und „schwarzen Brüdern“ relativ jung und wird vielleicht aus diesem Grund oft unterschätzt oder als weniger wertvoll angesehen, obwohl er in den letzten Jahren immer mehr in kroatischen Weinkarten als ein Aperitif und und weiter. Der erste Roséwein des Unternehmens wurde während des Zweiten Weltkriegs im Jahr 1943 in Leone De Castris, Italien, hergestellt und in Italien verkauft, aber auch in die Vereinigten Staaten exportiert. Und wie unser Pink Champion Vinistra 2022 entstanden ist, zu dem Juraj als einer der wenigen Winzer, der sich für einen Schritt nach vorn entschieden hat, den Weg ebnet – Rosenproduktion, verrät uns in seinem Weingut Collis.
Wir unterhalten uns in der Verkostungsoase Collis, die sich auf einem Hügel auf 96 Metern über dem Meeresspiegel befindet, von dem aus ein bezaubernder Blick auf fruchtbare Weinberge schießt, und ein wenig weiter auf den Rovinj-Archipel und weiter südlich auf die Brijuni-Inseln. Der Name Collis bedeutet in der Übersetzung Hügel, Hügel. Wir trinken leicht unseren duftenden und aromatischen Wein, verwöhnt mit lässiger und unvergleichlich guter Eselswurst, Kuh- und Ziegenkäse und frischem, jungem Ziegenkäse, alles hausgemachte Produkte von Jurajs Schwester Laura und Schwager Marko, die von ihrem Weingut geliefert werden Weiler Jural, in der Nähe des Lim-Kanals . Die Synergie von Geruch und Geschmack mit einem entspannenden Blick auf die Inseln und das endlose offene Meer, die harmonische Beziehung zwischen Natur und menschlichem Handeln verleiht unserem Gespräch ein meditatives Flair. Und die Erkenntnis, dass Juraj Vegetarier ist, der von seinem eigenen vegetarischen Restaurant träumt, erklärt diese Verbundenheit mit der Natur und der positiven Energie, die hier in einer unsichtbaren Wolke in der Luft schwebt. Kein Wunder also, dass der Wein von Juraj einen göttlichen Geschmack hat.
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