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Rezepte In der mediterranen, kroatischen Küche finden sich Anklänge aus Österreich und Italien aber auch Einflüsse aus dem Balkan.

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  #1  
Alt 13.02.2012, 17:25
Konni, im Istrien Forum
Konni offline
Super-Moderatorin
Interessen: Istrien - Dalmatien - Geschichte und Mythen
Kroatien-Profi
 
Kroatien Fan seit: 01.12.2009
Ort: im schönen (sym)badischen Odenwald
Beiträge: 6.598
Standard Grüne Gnocchi mit Prsut und Salbei

Grüne Gnocchi mit Pršut und Salbei
Zeleni njoki s pršutom i kaduljom



Rezept für 4 Personen:

Für die Gnocchi:
500 g Kartoffeln
1 Eigelb
250 - 300 g Mehl
150 g fein gehackter blanchierter Spinat
eine Prise Salz und ein wenig Butter

Ganze Kartoffeln kochen, schälen und noch warm zerdrücken.
Anschl. abkühlen lassen, dann Butter, Salz, Eigelb, Mehl und den gehackten Spinat zugeben, gut durchmischen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig auf einem bemehlten Brett geben, zu kleinen Rollen formen und schneiden.
In das kochende, gesalzene Wasser etwas Olivenöl geben und die Gnocchi gar kochen.

Für die Soße:
etwas (Prise) Salbei
Petersilie und Knoblauch - nach Geschmack
Pfeffer und Salz - nach Geschmack
250 g fein gehackter Pršut
1 dl Weißwein
Butter
1 dl Rahm (Sahne)
2 dl Rinderbrühe

Den feingehackten Schinken in Olivenöl kurz anbraten.
Salbeiblätter, Petersielie und Knoblauch dazu geben und kurz köcheln lassen. Mit Weißwein und Fleischbrühe ablöschen und umrühren. Zum Schluß noch die Sahne dazu geben - darauf achten, dass die Soße nicht zu dünnflüssig wird.

Grüne Gnocchi in die Soße geben, einige Zeit zusammen ziehen lassen, damit die Aromen sich gut miteinander verbinden können.

Dazu passt ein schöner gemischter oder nur grüner Salat.

Guten Appetit!


- - - - -

Viele Grüße aus dem (sym)badischen Odenwald
Konni




MEER GEHT IMMER!

Könnte man das Meer einpacken und mitnehmen, hätte ich die Adria schon längst bei mir Zuhause!


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  #2  
Alt 21.02.2012, 18:35
ClaudiAW offline
Inaktiv
 
Kroatien Fan seit: 31.10.2011
Ort: Westerwald/Deutschland
Beiträge: 66
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Was ist Pršut ?
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  #3  
Alt 21.02.2012, 19:23
Maritta, im Istrien Forum
Maritta offline
Kroatien-Fan
 
Kroatien Fan seit: 22.01.2010
Ort: Porec-Kroatien
Beiträge: 664
Standard

Pršut ist istrischer roher Schinken ,der an der Luft getrocknet wird, ähnlich dem Parmaschinken.
www.istarskiprsut.hr/index.php?lang=de
L.G.Maritta
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  #4  
Alt 21.02.2012, 19:24
Wolfram, im Istrien Forum
Wolfram offline
Admin
Interessen: Istrien - Kvarner Bucht - Nord- und Mitteldalmatische Adria
Kroatien-Profi
 
Kroatien Fan seit: 01.12.2009
Ort: Wilhelmsfeld / Rhein-Neckar-Kreis
Beiträge: 6.061
Standard

Zitat:
Zitat von ClaudiAW Beitrag anzeigen
Was ist Pršut ?
Ein nach speziellem istrischem Rezept hergestellter Schinken, mnjamjammnjamm


Gruß

- - - - -
Beste Grüße aus Wilhelmsfeld
Wolfram

Wer seine Ansicht mit anderen Waffen als denen des Geistes verteidigt,
von dem muss ich voraussetzen, dass ihm die Waffen des Geistes ausgegangen sind!

(Otto von Bismarck)

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  #5  
Alt 22.02.2012, 10:02
Monika, im Istrien Forum
Monika offline
Kroatien-Fan
 
Kroatien Fan seit: 24.12.2010
Ort: Im schönen Hessenland zwischen Spessart, Odenwald und Taunus
Beiträge: 114
Daumen hoch

Danke, Konni,
Dein Rezept bedeutet für mich:
Markieren und Ausdrucken.
Dann nachkochen.

- - - - -
Monika
________________________________

Genieße und lebe das Heute -
was morgen kommt, wird sich schon zeigen.


"meine Bilder aus Istrien-Urlauben 2010 und 2011"
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  #6  
Alt 22.02.2012, 16:49
Konni, im Istrien Forum
Konni offline
Super-Moderatorin
Interessen: Istrien - Dalmatien - Geschichte und Mythen
Kroatien-Profi
 
Kroatien Fan seit: 01.12.2009
Ort: im schönen (sym)badischen Odenwald
Beiträge: 6.598
Standard

Zitat:
Zitat von ClaudiAW Beitrag anzeigen
Was ist Pršut ?
Hallo Claudi,

sieh mal hier Pršut da habe ich etwas darüber geschrieben.

Pršut ist sehr lecker und wenn du mal nach Hum kommst und dort in der Humska-Konoba etwas essen möchtest, dann bestelle Pršut mit Trüffelziegenkäse - hmmm - mir läuft schon bei dem Gedanken daran das Wasser im Mund zusammen - schluck -


Aber natürlich bekommt man diesen Schinken auch in jedem Restaurant, Konoba etc. z. B. als Vorspeise.

- - - - -

Viele Grüße aus dem (sym)badischen Odenwald
Konni




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