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Rezepte In der mediterranen, kroatischen Küche finden sich Anklänge aus Österreich und Italien aber auch Einflüsse aus dem Balkan.

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  #1  
Alt 01.06.2016, 08:23
Wolfram, im Istrien Forum
Wolfram offline
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Kroatien-Profi
 
Kroatien Fan seit: 01.12.2009
Ort: Wilhelmsfeld / Rhein-Neckar-Kreis
Beiträge: 6.061
Standard Petersfisch an Bratkartoffeln

Petersfisch (Kovač) an Bratkartoffeln

Rezept für 2 Personen

1 Petersfisch, ca 1-1,2 kg
Kartoffeln nach Wunsch oder Hunger
2-3 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer aus der Mühle
etwas Gewürzpfeffer
Olivenöl
1 Flasche Malvazija (Benvenuti, Koslović, Damjanić)


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Zubereitung

Einen Petersfisch fangen (z.B. auf dem Fischmarkt)

Kartoffeln in Scheiben schneiden, ca. 10 Minuten kochen
danch abtropfen und abkühlen lassen
Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden

Backofen auf 220 °C vorheizen

Petersfisch ausnehmen (oder ausnehmen lassen), gut abspülen
Fisch innen und außen mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen
die Hälfte der Zwiebeln und Knoblauch in den Bauch des Fisches füllen
Auf einem Rost in den Backofen geben (ca. 20-25 Minuten)

Pfanne auf mittlerer Stufe heiß werden lassen
Etwas Öl in die Pfanne und die Kartoffelscheiben dazugeben
ca. 10 Minuten braten, öfters wenden
Dann Zwiebel dazugeben, Kartoffeln und Zwiebeln immer wieder wenden
Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die Hitze auf kleine Stufe reduzieren.

Wenn der Fisch eine goldbraune Haut bekommen hat ist er fertig!

Den Wein aus dem Kühlschrank nehmen und öffnen, in Gläser füllen
Den Fisch filetieren und mit den Bratkartoffeln auf Tellern anrichten

ÄSSBESCHTECK und Servietten nicht vergessen

Dobar tek! - Guten Appetit!

.

- - - - -
Beste Grüße aus Wilhelmsfeld
Wolfram

Wer seine Ansicht mit anderen Waffen als denen des Geistes verteidigt,
von dem muss ich voraussetzen, dass ihm die Waffen des Geistes ausgegangen sind!

(Otto von Bismarck)


Geändert von Wolfram (01.06.2016 um 09:31 Uhr)
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  #2  
Alt 02.06.2016, 08:47
Lutz, im Istrien Forum
Lutz offline
Admin
 
Kroatien Fan seit: 01.12.2009
Ort: Frankenthal/Pfalz
Beiträge: 4.967
Standard

wann kann ich euch besuchen ???
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Antwort

Stichworte
bratkartoffeln, kovac, petersfisch, rezept

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