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| Rezepte In der mediterranen, kroatischen Küche finden sich Anklänge aus Österreich und Italien aber auch Einflüsse aus dem Balkan. |
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#1
01.02.2011, 18:39
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Istrisches Rehgulasch
Vor dem lesen bitte anklicken ( auf die altbayrische Version hab ich heute mal verzichtet )
ISTRISCHES REHGULSCH ( WILDGULASCH ) Rezept für 4 Personen Die Besonderheit dieses Rezeptes ist der Majoran, je nach Zustand ( frisch, getroknet oder gefroren ) vorsichtig verwenden 800 g Rehfleisch ( bevorzugt Keule )( auch anderes Wildfleisch möglich ) Öl zum anbraten 2 mittlere Zwiebeln gewürfelt 5 Knoblauchzehen gehackt ( oder im ganzen, wenn es nicht so intensiv sein soll ) 1 kleiner Bund Petersilie, gehackt ( glatt ) 1 Essl. Tomatenmark 2 Teel. Mehl 300 g Tomaten gehäutet, entkernt, gehackt Majoran zum abschmecken 100 ml Weißwein Brühe zum Aufgießen ( Wild oder Geflügelbrühe ) Salz, Pfeffer Das Fleisch in Würfel schneiden und portionsweise im heißen Öl anbraten, herausnehmen. Die Temperatur reduzieren, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie im Bratfett anbraten. Das Fleisch wieder zugeben, salzen, pfeffern, umrühren. Tomatenmark unterrühren und alles mit Mehl bestäuben, kurz durchrösten. Die Tomaten und den Majoran zugeben und mit dem Wein und etwas Brühe aufgießen. Zugedeckt sanft schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist ( ca. 90 Minuten), dabei nach Bedarf Brühe aufgießen. Am Schluss soll sich eine sämige Sauce gebildet haben. Beilage: Nudeln, Teigwaren ( Ravioli ) Polenta oder Njoki oder nach Wunsch Ritschi 
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#2
01.02.2011, 19:53
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Danke Ritschi, Willi und ich werden das Rehragout nachkochen und uns zu den Bay. Cuba-Rhythmen in der Küche dazu bewegen. Das wird unser gemeinsames Kochen bereichern.
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Monika ________________________________ Genieße und lebe das Heute - was morgen kommt, wird sich schon zeigen. "meine Bilder aus Istrien-Urlauben 2010 und 2011"
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#4
01.02.2011, 20:08
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Monika ________________________________ Genieße und lebe das Heute - was morgen kommt, wird sich schon zeigen. "meine Bilder aus Istrien-Urlauben 2010 und 2011"
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