Vegetarisch essen in Istrien

[Ritschi]

Eine Antwort auf die Frage "Was ist (isst) ein Vegetarier?" zu geben, ist gar nicht so einfach. Die meisten Menschen würden sicherlich antworten: Ein Vegetarier isst kein Fleisch. Das ist aber nur ein Teil der Antwort. Denn es sind dabei sehr viele Varianten des Verzichts auf tierische Nahrung möglich. Außerdem verfolgen viele Menschen ganz unterschiedliche Ziele mit der Wahl "ihres" Vegetarismus. Bei manchen ist es fast eine "Weltanschauung", bei anderen ist es einfach eine Möglichkeit, Gesundheitsrisiken durch Fleischkonsum zu vermeiden. Was "richtig" ist, das sollte jeder für sich entscheiden.


Insgesamt werden sieben verschiedene Formen der vegetarischen Ernährung unterschieden:


* Ovo-Vegetarier essen weder Fleisch noch Fisch und trinken auch keine Milch und die daraus hergestellten Lebensmittel.
* Lakto-Vegetarier meiden Fleisch, Fisch und Eier und die daraus hergestellten Lebensmittel.
* Ovo-lakto-Vegetarier essen keinen Fisch und kein Fleisch und meiden alle daraus hergestellten Lebensmittel.
* Halbvegetarier schränken den Fleischkonsum ein. Sie essen dafür einen höheren Anteil an Gemüse, Getreide und Obst.
* "Puddingvegetarier" verzichten auf Fleisch und Fisch. Sie essen dafür mehr Süßwaren und Fertigprodukte.
* Rohköstler vermeiden fast alle vom Tier stammenden Nahrungsmittel. Sie essen nur ungekochte Nahrungsmittel.
* Veganer essen nichts, was vom Tier kommt. Sie meiden Fleisch, Fisch, Milch, Eier und u.U. Honig.

( Quelle obiger Text: www.medizinfo.de/ernaehrung/v...vegetarier.htm )





Istrien vegetarisch




Istrien, ein Schlaraffanland für mediterrane Genußmenschen, bietet in puncto Küche nicht nur Fleisch, Fisch und viel
frisches Gemüse, deftig mit frischen Kräutern und Gewürzen zubereitet und mit viel Olivenöl verzehrt. Auch Vegetarier
kommen immer öfter in den Genuß fleischlose Gerichte in den Retaurants bestellen zu können. Die istrische Gastronomie
hat in den letzten Jahren enorm an Qualität zugelegt und der Nachfrage nach vegetarischen Essen Rechnung getragen.
In Hotel- und Ferienanlagen ist fleischlose Kost heute schon Standart, sogar Konobas im abgelegenen Hinterland bieten
bereits vegetarische Gerichte an.

Steht mal kein vegetarisches Gericht auf der Karte ist der meistens sehr freundliche Service bereit die Wünsche von
vegetarischen Gästen so weit wie möglich zu erfüllen. Wer Hotel oder Anlage bucht kann schon bei der Planung im
Vorfeld erfahren welches Angebot an vegetarischer Kost zur Verfügung steht und dann dort buchen wo sein Geschmack
am besten getroffen wird. Als Nutzer einer FeWo mit Selbstversorgung sind die Möglichkeiten sich vegetarisch zu
verköstigen wesentlich vielfältiger. Neben den Supermärkten mit ihren Frischeabteilungen, deren Angebot den deutschen
Supermärkten in nichts nachsteht, gibt es grüne Märkte oder den Gemüse,- und Obsthändler an der Strasse.

Einige Anbieter von Unterkünften mit eigener Küche haben sich bereits auf vegetarische Kunden oder gar Veganer
fix eingestellt. Hier sind sogar Gruppenreisen oder Seminare mit entsprechender Verköstigung möglich. Ebenfalls stetig
zunehmend, das Angebot von zertifizierten Bio-Lebensmitteln.

Nachstehend eine kleine Auflistung von vegetarischen Gerichten und Möglichkeiten
sich fleischlos und denoch mediterran im Istrienurlaub zu ernähren.



Vielen Dank an die User aus dem Forum die mit ihren Tips zur Liste beigetragen haben

Pizzen	Pizzen ohne Wurst/Fleisch-Belag
Pizza Bianco	mit Sahnetrüffelaufstrich ( anstelle Tomaten ) am Rand mit Mozarellakäse und vor dem servieren mit Ruccola belegt.
Risotto mit Wildsparggel
Risotto mit Steinpilzen	Risotto gedünstet mit Weißwein
Schwarzes Risotto
versch. Reisgerichte	z.B. Tomatenreis, Gemüsereis etc
Spagetthi Olio	mit verschied. Zutaten z.B. Ruccola, Salbei, Kräutermix, Trüffel, etc….
Tagliatelle	mit Sahnesouce und versch. Zutaten z. B. Steinpilze, Trüffel
alle sonstigen Arten Pasta	mit Tomatensouce, Sahnesoucen, Balsamicosoucen, Weinsahnesoucen, Käsesahnesoucen
Käse paniert / gebacken	versch. Käsesorten ( würzige Sorten ) diverse Beilagen
Alle Arten Salat	je Saison. Auch mit Crosstini, gerösteten Brotsorten ( auch gewürzt und geölt ) besonders lecker: Krautsalat
Focaccia	besonders feines "Pizzabrot" ( ganz flach ) mit groben Meersalz bestreut, Rosmarin und feines Olio
Gemüsespieße	versch. Gemüse, gegrillt mit Ruccola oder Bärlauchpesto oder Dipp, kleine Beilage Reis oder Tagliatelle mit Sahne etc…
Manestra	schwere "Eintopfsuppe". Alle Arten ohne Fleisch…
Sämige Kartoffelsuppe	mit saurer Sahne sämig gemachte Kartoffelsuppe mit Pilzen je Saison
Alle Arten Gemüsesuppen (klare)	mit und ohne Einlagen ( fleischfreie )
Gnocchi	mit Spinat, Ruccola, Bärlauch etc… oder gleichnamigen Sahnesoucen
Alle Arten gefüllte Teigwaren	Teigtaschen ( Ravioli ) z. B. mit Walnuß, Rosskastanien ( Maroni ), Steinpilzen, Gemüsen etc..
warmer Spargelsalat
warmer Salat	mit Ruccola, Blattsalat und Sahne-Balsamico Souce mit Pilzen
Gemüseaufläuffe	Grundbestandteil Kartoffeln dann entweder Lauch, Paprika, Kolrabi oder gemischt.
Kartoffelauflauf	z.B. mit Zwiebel Beilage Mangoldgemüse
Omlett´s	mit verschied. Füllungen ( Gemüse, Spargel, Kräuter etc. ) z.B. Gemüse-Schafskäsefüllung
Brot / Backwaren	z.B. Weißbrot geröstet mit Knoblauch eingerieben, ölen und belegen. Bruschetta mit Tomaten und Basilikum
Müsli´s	Getreide, Nüsse, Früchte ( Hotels und Pensionen )
mediteraner Fruchtsalat	Früchte je Saison und Angebot auf den Märkten
verschied. Pita´s	Strudel mit Gemüsefüllung etc…
Blitva	Mangoldgemüse mit Kartoffeln

Eine Ergänzung und Erweiterung der Liste kann von Zeit zu Zeit erfolgen.


vegetarische und / oder vegane Restaurants in Kroatien
In diesem Link befinden sich eine Vielzahl von weiteren Informationen zur vegetarischen und veganen Lebensart sowie verwandten Themen.

www.prijatelji-zivotinja.hr/index.en.php?id=405

Im gleichen Link befindet sich ein Buchvorschlag zur veganen und vegetarischen Küche: Die mediterrane Küche Vegan Mit Rezeptvorschlägen die auch auf Soja und Tofuprodukte verzichten.
translate.googleusercontent.c...9w3y3bfiCZ20hA



Kulinarisches Kroatien, Rezepte, Weine und mehr...
finden Sie auch hier:
www.istrien-live.com/forum/forumdisplay.php?f=85



Rezeptvorschläge:

www.istrien-live.com/forum/sh...29&postcount=1

www.istrien-live.com/forum/sh...74&postcount=1

www.istrien-live.com/forum/sh...97&postcount=1

www.istrien-live.com/forum/sh...98&postcount=1




Spezielle Anbieter / Informationsmöglichkeiten:

www.cherry-blossom.hr/de/pension.php

www.vegetarierforum.de/showthread.php?t=1128

www.v-label.info/de/home/start.html




Falls Sie nach Ihren Kroatien / Istrienurlaub in anderen Ländern vegane oder vegetarische Restaurants
oder Infos dazu suchen, hilft vieleicht dieser Link weiter: Vegan in Europa
www.weltvegantag.de/links/veg....html#Kroatien



Ritschi