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Rezepte In der mediterranen, kroatischen Küche finden sich Anklänge aus Österreich und Italien aber auch Einflüsse aus dem Balkan. |
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Themen-Optionen |
#1
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Oktopussalat
Oktopussalat
Zutaten 1 Oktopus von ca. 0,5 - 1 kg Olivenöl Balsamico (am besten Balsamicocreme) etwas Salz, Pfeffer (ich nehme bunten Pfeffer) und etwas Zucker 2 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, Knoblauch nach Belieben - bei mir viiiel 1-2 kleine Kartoffeln Kräuter, Pfefferkörner (s. Zubereitung) Suppengrün Gemüsebrühe 1 Naturkorken (kein Witz!!!) - darauf achten, dass es kein gepresster Korken ist, der enthält Klebstoff!!! Vorbereitung Den Oktopus ausnehmen - dazu stülpt man den Sack einfach um den Schnabel im Zentrum der Fangarme entfernen unter fließendem, kaltem Wasser waschen danach die Arme vom Kopf abtrennen und in 8 Stück zerteilen vom Kopf den Teil mit den Augen abtrennen (das werfe ich weg) WICHTIG! Oktopusteile 1 Tag einfrieren danach auftauen und mit dem Boden einer Pfanne weich klopfen. Durch das Einfrieren und Klopfen wird der Oktopus zart, den Rest erledigt der Korken! Tipp: die Oktopusteile beim Klopfen in einen Gefrierbeutel legen, dann gibt´s keine Spritzer! Zubereitung - Zubereitungszeit ca. 2 Stunden Kartoffeln schälen und vierteln Einen großen Topf mit ca. 3-4 l Wasser kochen lassen Das Suppengrün putzen und klein schneiden und ins Wasser geben 2 geh. Esslöffel Gemüsebrühepulver zum Wasser geben 1 Zwiebel vierteln und ins Wasser geben 1 EL Pfefferkörner 2 Blättchen Salbei 1 Zweigchen Liebstöckel 1 Zweigchen Rosmarin 1 Lorbeerblatt 2 Knoblauchzehen ungeschält dazu geben nun die Oktopusteile und den Korken ins Wasser geben Hitze reduzieren sodass das Wasser nur noch köchelt nach 30 Minuten die Kartoffeln dazu geben und weitere 30 - 35 Min köcheln lassen. Dann die Oktopusteile und die Kartoffel entnehmen und abkühlen lassen. Danach die Fangarme in ca. 1 cm große Stücke, den Sack in Streifen schneiden. Die Kartoffeln pellen und in kleine Würfel schneiden Zwiebel und Knoblauch klein schneiden alles in eine Schüssel geben, mit dem Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken Am besten schmeckt´s am nächsten Tag! Dobar tek - Guten Appetit
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Beste Grüße aus Wilhelmsfeld Wolfram Wer seine Ansicht mit anderen Waffen als denen des Geistes verteidigt, von dem muß ich voraussetzen, daß ihm die Waffen des Geistes ausgegangen sind. (Otto von Bismarck) Top-Themen:
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#2
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Okto-Salat!
Wundervoll - ganz herzlichen Dank für die genauso ausführliche wie schnelle Antwort!!! Nun weiß ich endlich Bescheid du kann in vier Wochen den Fischladen in Porec stürmen!! Hvala - da drugi put!!
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#3
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Hier mal noch ein paar Fotos dazu .................... Oktopus ca 700 g ............. in Folie mit schwerer Pfanne klopfen .... Zwiebel, Knoblauch + Kräuter .... nach ca. 20 Minuten Kartoffeln beigeben .................................... alles in den Topf geben ............. je nach Größe ca. 1 Std. köcheln ...... abgießen und kalt werden lassen ........ kleinschneiden und anrichten .
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Beste Grüße aus Wilhelmsfeld Wolfram Wer seine Ansicht mit anderen Waffen als denen des Geistes verteidigt, von dem muß ich voraussetzen, daß ihm die Waffen des Geistes ausgegangen sind. (Otto von Bismarck) Top-Themen:
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#4
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...... UND LECKER ist das auch noch ....... hmmmmmmm
Haben uns gerade den Bauch damit vollgeschlagen!
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Herzliche Grüße aus dem (sym)badischen Odenwald, Konni Top-Themen:
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Stichworte |
oktopus, oktopussalat, rezept, salat |
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