[Konni]

Brauchtum – Osterbrot Pinca/Pinze


Die Pinca (auch Sirnica oder Pinza/Pinze) ist ein in Dalmatien, Istrien und in der Bucht von Kotor traditionell zur Osterzeit gebackenes, süßes Osterbrot oder Osterkuchen.

Ebenso ist die Osterpinca (Pinze) auch in der Region Goriška in Slowenien, im slowenischen Küstenland, im Westen Kroatiens, in Teilen der Provinz Triest, in Gorizia in Italien sowie in Südösterreich sehr beliebt.

Ihren Ursprung hat die Osterpinze im Veneto und im Friaul. Dort war/ist die Pinza ein traditionelles Weihnachts- und Neujahrsgebäck.

Der Name Pinza/Pinca hat wohl dieselbe Wurzel wie das Fladenbrot Pita und die Pizza.

Mitte des 19. Jahrhunderts wurde das Rezept über Friaul in die angrenzende, damals österreichische Grafschaft Görz nach Graz gebracht – daher wird sie auch „Görzer Pinze“ genannt.

Da die Pinca viele Eier enthält, wird sie gegessen, um das Ende der Fastenzeit zu feiern. Zusammen mit Ostereiern ist Pinca das Herzstück des Osterfrühstücks in der Familie.

In der heutigen Zeit wird dieser alte Osterbrauch in vielen Gegenden wiederbelebt.
Es gibt zur Osterzeit viele Veranstaltungen, die an diese vergangenen Zeiten erinnern, als das Backen der Pinze eine große Bedeutung anlässlich des Osterfestes hatte. Und alle Besucher werden sehen, aber auch verkosten können, was zum Osterfrühstück gegessen wurde.

Viele Frauen aus ganz Istrien werden ihre Pinzen und Osterkuchen ausstellen. Neben der Feuerstätte werden die Frauen zeigen, wie einst die Pinze geknetet und gebacken wurde, und sie werden auch ihre Rezepte teilen.

Früher wurde die Pinze zu Ostern in jedem Haushalt zubereitet. Es war eine der seltenen süßen Speisen auf dem bescheidenen Ostertisch zahlreicher Haushalte.

Er wurde oftmals schon einen Tag zuvor verknetet, damit der Hefeteig die gewünschte Größe erreicht, und wurde dann in großen Backöfen gebacken.

Anders als beim Brot werden dem Pinzenteig Zucker, Eier und die unumgänglichen Rosinen zugefügt. Zum Schluss werden die Brote oben in Form eines Kreuzes eingeschnitten und mit Olivenblättern geschmückt.

Aber nicht nur die Pinze ist Teil der Osterbräuche in Istrien. Für diesen Tag wurden auch für die Kinder unbedingt die sogenannten Osternester (Jamaica) gebacken.

Es ist ein Hefegebäck in Form eines Zopfes, auf dessen Oberseite sich ein gekochtes Ei befindet. Über dieses Geschenk haben sich die Kinder immer besonders gefreut. Gemeinsam mit einem gefärbten Ei wurde es den Kindern beim Ostermittagessen von jedem Familienmitglied geschenkt.

Zum Rezept des Osterbrotes Pinca von unserer Userin Maritta - siehe hier