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Rezepte In der mediterranen, kroatischen Küche finden sich Anklänge aus Österreich und Italien aber auch Einflüsse aus dem Balkan. |
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Themen-Optionen |
#1
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Ritschi´s Seestern
Ein schnelles Gericht das intensivste mediterrane Gerüche
verbreitet. Dazu ein kaltes Glas Malvasia oder einen kühlen Rose. Zutaten: 5 Garnelen ohne Schale 5 Hühnebrust-Filetspitzen 1/2 Zitrone 1/2 Limette 2 Knoblauchzehen geschält Zweig Rosmarin 1Teel. Creme Fresh Schuß Sahne Salz / Pfeffer aus der Mühle Olivenöl / Stich Butter zwei kleine Pfannen zum anbraten Beilage: Risottereis oder nach eigener Wahl Zubereitung: Pfannen erhitzen Stich Butter für die Filetspitzen in die Pfanne, Filetspitzen hinein, anbräunen lassen. Olivenöl in die zweite Pfanne, keinesfalls zu heiß werden lassen, Garnelen rein, 1 Minute anbraten Filetspitzen wenden, 1 Knoblauchzehe zugeben leicht Salzen, alles in der Pfanne kurz kreisen lassen wegstellen. Garnelen wenden, eine Knoblauchzehe zugeben Zitrone und Limette mit der Hand über der Pfanne ausdrücken, Rosmarin zugeben, alles in der Pfanne kreisen lassen, wegstellen. Bei Bedarf etwa ziehen lassen. Garnelen und Filetspitzen auf ein vorgewärmtes Teller geben. Beide Bratensäfte in einer Pfanne zusammengießen, mittlere Hitze, Creme-Fresh reingeben, Schuß Sahne dazu, kurz aufkochen lassen zum reduzieren. Abschmecken. Anrichten: Risotto in die Tellermitte, Soße um den Reis herum Garnelen und Filetspitzen darauf, etwas Olivenöl darauf träufeln, Pfeffer aus der Mühle, fertig. Angerichtet kann das Gericht aussehen wie ein Seestern, daher der Name. Eine schöne Variante ist auch frischer Salat anstelle dem Risottoreis, in einer Balsamico-Zitronen-Vinigrett und einer Spur italienischer Kräuter. Das schreit derart nach Urlaub das man das Gericht vieleicht Sonntagabend macht, anschließend in die heiße Badewanne geht in der vorher eine Tüte Meersalz aufgelöst wurde, um den Abend perfekt zu beenden. Ritschi |
#2
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Zitat:
Es entspricht meinem Kochen (nicht viel Aufwand - super Ergebnis). Natürlich werde ich es auch ausprobieren. Danach dann Kommentar. Zitat:
Den Vorschlag setze ich auch um. Hier auch wenig Aufwand - 20 Minuten - super Ergebnis. Kommentar über"flüssig".
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Monika ________________________________ Genieße und lebe das Heute - was morgen kommt, wird sich schon zeigen. "meine Bilder aus Istrien-Urlauben 2010 und 2011" |
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