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Kulinarisches Kroatien, Restaurants, Weine, Rezepte uvm.
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#16
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damit es Euch nicht zu langweilig wird hier noch zwei Rezepte:
Quelle:www.tartufi.hr übersetzt von Maritta Traditionelle istrische Rezepte (vielleicht nicht gerade für die arme Bevölkerung gedacht!) ISTRISCHE SCHWARZE TRÜFFELPASTE (der schwarze Trüffel ist wesentlich preiswerter) Kochen Sie die, wenn möglich, hausgemachten „Fuzi“ (gerollte Teigwaren) und vermischen Sie sie dann mit gemahlenen schwarzen Trüffeln, Sahne und etwas Trüffelöl. Obenauf einige Scheiben vom Trüffel reiben. Salzen, pfeffern und wer möchte, kann noch geriebenen Parmesan darübergeben. ŽGVACET VOM WILDSCHWEIN MIT TRÜFFELN Zutaten: 1 kg Wildschweinfleisch, etwas Rotweinessig schwarze Trüffel, 150 g istrischerSchinken, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe gemahlene schwarze Trüffel (gibts auch im Glas als Paste) 1 Gläschen Prosecco, 1 Gläschen trockener Weißwein (Malvasija), Salz, Pfeffer Trüffelscheiben Ein gutes, weiches Stück Wildschweinfleisch mit Essig abwaschen und mit Pršut (istrischer Rohschinken) spicken und von allen Seiten gut in Olivenöl braten. Aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Im gleichen Öl eine kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauch andünsten. Danach gemahlene schwarze Trüffel, ein Gläschen Prosecco und ein Gläschen Malvasija dazugeben und etwas einkochen lassen. In die gesalzene und gepfefferte Sauce geben Sie nun die Fleischscheiben, die gut mit der Sauce bedeckt sein sollen. Vor dem Servieren noch einige Scheiben Trüffel über das Fleisch reiben. RISOTTO MIT MUSCHELN UND TRÜFFELN 1 kg Miesmuscheln 10 cl trockener Weißwein gehackte Zwiebel und Knoblauch 400 g Risottoreis (Rundkornreis) 50 cl Hühnerbrühe 1 Bund getrocknete Kräuter (Thymian, Lorbeerblätter...) Muscheln säubern, den Bart entfernen und in einem Topf kochendem Wasser (mit Weißwein) aufgehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kräuterbund mit in den Topf legen. Sobald die Muscheln geöffnet sind, das Muschelfleisch herauslösen. Etwas Garflüssigkeit aufheben. Zwiebeln und Reis 2 Min unter ständigem Rühren anbraten. Mit Brühe und 25 cl Muschelsud ablöschen und 20 Min kochen lassen. Erst ganz zum Schluss das Muschelfleisch und Trüffelscheiben zugeben und beides vorsichtig vermischen. |
#17
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#18
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MARITTAAAAAA - du bekommst die Freundschaft "gekündigt"!!!!!!!! So eine Leckerei hier vorm Abendessen einzustellen!? Was hast du dir dabei nur gedacht??? - NEIN, sag nix!!! .....
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Beste Grüße aus Wilhelmsfeld Wolfram Wer seine Ansicht mit anderen Waffen als denen des Geistes verteidigt, von dem muß ich voraussetzen, daß ihm die Waffen des Geistes ausgegangen sind. (Otto von Bismarck) Top-Themen:
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#19
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jetzt müssen wir nur noch maritta überreden das für uns zu machen
jadran per maritta |
#20
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Trüffelöl von Zigante ist für uns immer ein Mitbringsel aus dem Urlaub, das in den Wintermonaten uns als Spaghettigericht die Urlaubserinnerungen zurückbringt und die Vorfreude auf den nächsten Urlaub erhöht.....
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#21
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SUUUUUUUUPER Idee, Jadran - also Maritta, jetzt lass dir mal was einfallen. Das haste nun davon, uns hier den Mund sooooo wässrig zu machen .......
Gleich zum Vormerken - WIR KOMMEN ZU ZWEIT Liebe Grüße
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Herzliche Grüße aus dem (sym)badischen Odenwald, Konni Top-Themen:
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#22
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wenn Ihr die Trüffel spendiert und hierher zu mir kommt, ist das kein Problem!
L.g.Maritta |
#23
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hey maritta,
die antwort hatte ich erwartet haha, ich glaube nicht das es hier ein problem mit gibt. wir müssen halt nur zu der zeit dort sein und die trüffelnnn müssen vorhanden sein. klar kannst die immer kaufen nur welche. klären wir mal ab, rovinj ist nicht so weit weg jadran |
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