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Rezepte In der mediterranen, kroatischen Küche finden sich Anklänge aus Österreich und Italien aber auch Einflüsse aus dem Balkan. |
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Pljeskavica mit Trüffelpaste
Pljeskavica mit Trüffelpaste und Bratkartoffeln
Zutaten (für 2 Personen) für die Pljeskavica 500 g gemischtes Hackfleisch 1/2 altbackenes Brötchen (in lauwarmen Wasser eingeweicht und gut ausgedrückt) 1 Ei 1 Zwiebeln 2-3 Knoblauchzehen 1 Tomate Pfeffer, Salz, etwas Paprikapulver frische Kräuter: Thymian, Oregano und Petersilie 2 EL Olivenöl 2 geh. EL. Olivenpaste etwas Senf und Tomatenmark für die Bratkartoffeln 4 große Kartoffeln geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten 6 in Stücke geschnittenes Dürrfleisch 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe frische Kräuter: Thymian, Oregano, Liebstöckel, Petersilie, ein paar Blättchen Salbei Pfeffer, Salz 1 Zwiebel 1 El Olivenöl Zubereitung (ca. 1,5 Std.) Bratkartoffeln Olivenöl erhitzen (mittlere Hitze) Kartoffelscheiben dazugeben und langsam goldbraun werden lassen zwischendurch immer wieder in der Pfanne schwenken Wenn die Kartoffeln Farbe angenommen haben, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Dürrfleisch dazugeben und noch ca. 15 Minuten langsam weiter braten Vom Herd nehmen und bei 70-80°C in den Backofen stellen Pljeskavica Zwiebel, Knoblauch und die Kräuter kleinschneiden (möglichst fein) und mit dem Ei (aufgeschlagen ) und der Trüffelpaste in eine große Schüssel geben Die Brötchenmasse dazugeben und alles gut vermengen Hackfleisch hinzufügen und nochmals gut vermengen Mit Salz und Pfeffer abschmecken In einer Pfanne Olivenöl oder Pflanzencreme erhitzen (nicht zu heiß!) kleine Küchlein formen und in die Pfanne geben mit einem Pfannenwender leicht andrücken und braten lassen nach ca. 10 Minuten wenden und wieder ca. 10 Minuten braten danach Hitze reduzieren und noch einmal ca 5-10 Minuten auf jeder Seite durchgaren lassen Petersilie kleinschneiden Bratkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit der Petersilie überstreuen Pljeskavica ebenfalls mit Petersilie überstreuen, noch etwas Trüffelpaste auf die Pljeskavica geben, mit Tomatenscheiben garnieren anrichten und genießen! .
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Beste Grüße aus Wilhelmsfeld Wolfram Wer seine Ansicht mit anderen Waffen als denen des Geistes verteidigt, von dem muß ich voraussetzen, daß ihm die Waffen des Geistes ausgegangen sind. (Otto von Bismarck) Top-Themen:
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bratkartoffeln, hackbraten, pljeskavica, rezept, trüffel |
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