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Qualität geht hier vor Quantität. Kroatische (Istrische & Yugoslawische) Rezepte, Tipps für Restaurants.
Moderation: Lapinkulta

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Alt 16.05.2023, 13:45
Lutz, im Istrien Forum
Lutz offline
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Standard Restaurant Delfin in Pula

Das ehemalige Kultrestaurant in Pula wird im Juni wieder eröffnet. Es bietet Platz für bis zu 400 Gäste und wir erfahren auch, was auf der Speisekarte stehen wird

| Autorin: Jelena MILOVIĆ


Das ehemalige Restaurant Delfin in unmittelbarer Nähe der Kathedrale in der Altstadt von Pula, in dem sich einst ganz Pula zusammen mit zahlreichen berühmten Gästen aus Film und Wirtschaft amüsierte, startet diesen Sommer in sein neues Catering-Abenteuer. Wir erinnern uns, dass aus der Zeit des alten Pula hier Geschäftsessen, Abendessen und Bankette abgehalten wurden, Geschäftspartner der Uljanik-Werft, wichtige Delegationen, dann Gemeindebeamte, Angelabende organisiert und auch Hochzeiten gefeiert wurden. Es bleibt abzuwarten, ob die neue Anlage am alten Standort zu einem neuen ikonischen Ort wird.

Die vor zwei Jahren begonnene Renovierung des ehemaligen Restaurants Delfin schreitet nämlich voran und befindet sich, wie wir von der Leiterin der Einrichtung, Duja Cvitana, erfahren, in der Endphase. Darüber hinaus bestätigte er den neuen Namen des Restaurants – Duomo.

- Was die Bauarbeiten angeht, sind wir ganz am Ende, danach kommen die kleineren Arbeiten – Einrichtung des Inventars, Küche, Bar und Dekoration des Innen- und Außenbereichs. „Wir gehen davon aus, dass wir, wenn alles nach Plan läuft, im Juni soweit sein werden“, sagt er zu Beginn des Gesprächs. Was grobe Arbeiten angeht, arbeiten sie eng mit Restauratoren zusammen, da es sich um eine alte Stadt handelt. In früheren Interviews für unsere Zeitung betonte Cvitan, dass man bei der Renovierung versucht, möglichst viele Elemente des ehemaligen Restaurants zu erhalten. Selbstverständlich wird die neue Gastronomieeinrichtung modern ausgestattet sein und gleichzeitig die Atmosphäre des alten, ikonischen Delfin beibehalten.
- Diese Saison wird für uns ein Test sein, und in der nächsten Saison werden wir viel mehr wissen, was wir wollen und was wir können. Es handele sich um ein Gewerbegebäude, weil es viele Sitzplätze gebe, mehrere Hundert davon, etwa 300 draußen und etwa hundert drinnen, verrät er uns. Wie wir von Cvitano erfahren, wird das Konzept des Restaurants eine Trattoria sein und das Angebot wird von allem etwas umfassen: Pasta, Fisch, Fleisch, À-la-carte-Gerichte. Wir erinnern Sie daran, dass das Delfin zu dieser Zeit ein klassisches Restaurant war, das Fisch- und Fleischgerichte anbot, eine auf Touristen zugeschnittene Speisekarte und gegen Ende sogar Pizzen einführte. Allerdings gab es auch Neuerungen, wie zum Beispiel das Angebot von Tatarsteak, was damals in Restaurants noch nicht üblich war.
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