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Kulinarisches Kroatien, Restaurants, Weine, Rezepte uvm.
Qualität geht hier vor Quantität. Kroatische (Istrische & Yugoslawische) Rezepte, Tipps für Restaurants.
Moderation: Lapinkulta

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  #1  
Alt 03.10.2021, 16:15
Wolfram, im Istrien Forum
Wolfram offline
Admin
Interessen: Istrien - Kvarner Bucht - Nord- und Mitteldalmatische Adria
Kroatien-Profi
 
Kroatien Fan seit: 01.12.2009
Ort: Wilhelmsfeld / Rhein-Neckar-Kreis
Beiträge: 6.314
Standard Eröffnung der Muschelsaison 2021

.
Eröffnung der Muschelsaison 2021

Nachdem unser Urlaub "ins Wasser gefallen" ist, haben wir die Muschelsaison 2021 zu Hause eröffnet.

Sterneküche
***





Hier geht es zum Rezept zum Nachkochen

.

- - - - -
Beste Grüße aus Wilhelmsfeld
Wolfram

Wer seine Ansicht mit anderen Waffen als denen des Geistes verteidigt,
von dem muß ich voraussetzen, daß ihm die Waffen des Geistes ausgegangen sind.


(Otto von Bismarck)


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  #2  
Alt 03.10.2021, 16:51
Konni, im Istrien Forum
Konni offline
Super-Moderatorin
Interessen: Istrien - Dalmatien - Geschichte und Mythen
Kroatien-Profi
 
Kroatien Fan seit: 01.12.2009
Ort: im schönen (sym)badischen Odenwald
Beiträge: 7.164
Standard

..... und es war soooooo lecker

Dazu gab es Knoblauchbrot und einen feinen trockenen Riesling Spätlese von der Bergstraße

- - - - -



Herzliche Grüße aus dem (sym)badischen Odenwald,
Konni





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  #3  
Alt 03.10.2021, 17:29
Lutz, im Istrien Forum
Lutz offline
Admin
Kroatien-Profi
 
Kroatien Fan seit: 01.12.2009
Ort: Frankenthal/Pfalz
Beiträge: 5.464
Standard

Bei gabs Miesmuscheln nach diesem Rezept, allerdings etwas abgewandelt - saugut!


2 kg Miesmuschel(n)
1 große Zwiebel(n)
6 Knoblauchzehe(n)
1 Peperoni, rot
7 EL Olivenöl
1 gr. Dose/n Tomaten, stückige
1 Schuss Weißwein, evtl.
1 Lorbeerblatt

Salz und Pfeffer, schwarzer
1 Bund Petersilie, glatte, gehackt


https://www.chefkoch.de/rezepte/1607...ische-Art.html
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  #4  
Alt 04.10.2021, 17:55
Konni, im Istrien Forum
Konni offline
Super-Moderatorin
Interessen: Istrien - Dalmatien - Geschichte und Mythen
Kroatien-Profi
 
Kroatien Fan seit: 01.12.2009
Ort: im schönen (sym)badischen Odenwald
Beiträge: 7.164
Standard

Na ja - zum Glück sind die Geschmäcker verschieden. Eine rote Peperoni - das ist schon heftig scharf da schmeckt man ja nichts mehr von den Muscheln.

Da wir beide zwar gut gewürztes Essen mögen, u.a. mit viele frischen Kräutern, aber nichts scharfes, wäre dieses Rezept nichts für uns.

- - - - -



Herzliche Grüße aus dem (sym)badischen Odenwald,
Konni





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  #5  
Alt 04.10.2021, 20:14
Lapinkulta offline
Kroatien-Fan
 
Kroatien Fan seit: 23.08.2014
Ort: Knittelfeld, Steiermark, Österreich
Beiträge: 1.489
Standard

Ein roter Peperoni ist nicht zwangsläufig schärfer als ein grüner. Ich habe heuer viele milde Peperoni im Garten geerntet - ob rot oder grün ist nur eine Frage der Reifedauer. Und die roten waren gleich mild wie die grünen Peperonis.

- - - - -
Es gibt nicht nur Kroatien - aber es ist ein wunderbares Land!
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  #6  
Alt 05.10.2021, 11:22
Konni, im Istrien Forum
Konni offline
Super-Moderatorin
Interessen: Istrien - Dalmatien - Geschichte und Mythen
Kroatien-Profi
 
Kroatien Fan seit: 01.12.2009
Ort: im schönen (sym)badischen Odenwald
Beiträge: 7.164
Standard

Zitat:
Zitat von Lapinkulta Beitrag anzeigen
Ein roter Peperoni ist nicht zwangsläufig schärfer als ein grüner. Ich habe heuer viele milde Peperoni im Garten geerntet - ob rot oder grün ist nur eine Frage der Reifedauer. Und die roten waren gleich mild wie die grünen Peperonis.
Ja es ist mir schon klar, dass ein grüner Paprika oder Peperoni eigentlich noch unreif ist. Ich habe schon festgestellt, dass der grüne Peperoni auch sehr scharf sein kann, obwohl auf der Verpackung "mild" stand. Ist vermutlich alles eine Ansichtssache bzw. Geschmackssache

Bei den Paprikas mögen wir den roten am liebsten, der gelbe ist auch noch i.O. nur den grünen mögen wir nicht, weil er etwas bitter schmeckt.

Bei den Peperonis kenne ich den Unterschied nicht so genau, aber bisher habe ich die Erfahrung gemacht, dass der Rote überwiegend "sauscharf" ist.


- - - - -



Herzliche Grüße aus dem (sym)badischen Odenwald,
Konni





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