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Rezepte In der mediterranen, kroatischen Küche finden sich Anklänge aus Österreich und Italien aber auch Einflüsse aus dem Balkan. |
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#1
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Gefüllte Kalamari istrischer Art
Hallo Vera,
hier schnell noch ein anderes Rezept: Gefüllte Kalamari nach istrischer Art Zutaten für 4 Personen c. 800 g Kalamari (säubern, die Körper ganz lassen, die Fangarme klein schneiden) 100 g Istrischer roher Schinken oder Bauchspeck (klein schneiden) 100 g geriebener Schafskäse z.B. Pecorello Olivenöl c. 50 g kleingschnittene, gehäutete Tomaten (frisch oder Konserve) 1 mittlere, kleingehackte Zwiebel c. 6 kleingehackte Knoblauchzehen 200 g Reis (Rundkorn) 2 dl Weißwein 2 Lorbeerblätter (kleine) Salz, Pfeffer etwas Mehl Die Zwiebel in 3 Eßl. Öl anbraten, die Fangarme dazugeben und weiterbraten, den Reis zufügen und köcheln bis er bißfest ist (immer etwas heißes Wasser zugeben), vom Herd nehmen. Schinken, Käse, etwas Petersilie und Knoblauch zugeben, salzen und pfeffern. Mit dieser Mischung die Kalamari füllen und mit einem Zahnstocher verschließen. Die Kalamari in etwas Mehl wenden und in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Dann herausnehmen und beiseite stellen. Im gleichen Öl restlichen Knoblauch und die Petersile andünsten und die Tomatenstücke dazugeben. Wenn alles kocht, den Weißwein, die Kalamari und die Lorbeerblätter hizugeben und alles c. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Ab und zu etwas den Topf schwenken. Die Sauce sollte etwas eingekocht sein, salzen und pfeffern. In dieser Sauce kann man auch Miesmuscheln oder Skampis kochen! Dazu essen wir dann Polenta (Maisgriesbrei- nach Packungsanleitung zubereiten). Ich nehme immer hierfür Wasser und Milch zu gleichen Teilen und gebe etwas gekörnte Gemüsebrühe (ohne Glutamat), Salz, Pfeffer und zum Schluß etwas Butter dazu. So hat die Polenta einen etwas herzhafteren Geschmack. Dazu paßt wieder ein guter einheimischer Malvazija! Guten Appetit! L.G. Maritta Geändert von Wolfram (08.06.2019 um 07:57 Uhr) |
#2
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Vielen Dank, Maritta!
Das hört sich sehr lecker an. Mal sehen, ob ich mich mal da herantraue. Leider habe ich keine Fischesser zu Hause und muss meine Kochkünste an Besuchern testen... |
#3
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Bitte, bitte keine Rezepte mehr.
Das grenzt ja schon an Koerperverletzung! Wenn man diese Rezepte liest, stellt sich umgehend ein starkes Hungergefuehl ein! Werde mir angewoehnen diese Beitraege nicht zur Essenszeit zu lesen. Am besten direkt nach dem Essen... Maritta, vielen Dank! Hoffe Du kannst mir meinen kleinen Scherz verzeihen?! Gruss, Holger |
#4
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Liebe Maritta,
vielen lieben Dank für diese tollen Rezepte. Mein Mann und ich essen beide sehr gern Fisch und diese Rezepte hören sich schon sehr lecker an, wenn man sie nur liest. Werden von uns bestimmt mal nachgekocht. Hoffe nur wir werden das auch so lecker hinbekommen wie es sich hier liest. |
#5
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Liebe Maritta,
Liebe Grüße
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Beste Grüße aus Wilhelmsfeld Wolfram Wer seine Ansicht mit anderen Waffen als denen des Geistes verteidigt, von dem muß ich voraussetzen, daß ihm die Waffen des Geistes ausgegangen sind. (Otto von Bismarck) Top-Themen:
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#6
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Na Wolfram, da hätte ich auch gerne mitgegessen. Siehst gut aus ( LEECKER )
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#7
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Rezept
Danke Maritta für das tolle Rezept - das gibt es am 25.12. heuer bei uns!
Liebe Grüsse von Raimunde
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Liznjan - meine zweite Heimat |
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