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Rezepte In der mediterranen, kroatischen Küche finden sich Anklänge aus Österreich und Italien aber auch Einflüsse aus dem Balkan. |
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Themen-Optionen |
#1
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Zagorska Juha - gespr. Sagorska jucha
Zagorska Juha - Zagorje Suppe
Zagorska Juha ist ein klassisches Bauerngericht, das ursprünglich aus der nordkroatischen Region Zagorje stammt. Heute wird dieses Gericht in vielen Restaurants angeboten und schmeckt besonders herzhaft, wenn es mit frischen Waldpilzen zubereitet wird. Zutaten für 2 Personen 2-3 Kartoffeln 2 Möhren 1 St. Sellerie 1 Schalotte oder Zwiebel 2-3 Zehen vom frischen Knoblauch (oder auch mehr) 100 g Pancetta (durchwachsener Speck/Dürrfleisch) 200 Waldpilze (Oktober - hier frische Steinpilze) 100 ml Cremefine 15% oder Creme fraiche 100 ml Weißwein 1 Esslöffel Paprikapulver eldelsüß (hier edelsüß und geräuchert 1:1) 1 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel Tomatenmark 1 Teelöffel Zucker 1 Lorbeerblatt 1 l Brühe Salz Pfeffer Zubereitung Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Pancetta in mundgerechte Würfel schneiden In einer tiefen Pfanne Schmalz erhitzen und die Pancettawürfel anbräunen die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig andünsten das Tomatenmark und Pilze hinzugeben und leicht mit anrösten, um die Röstaromen freizusetzten. Die Kartoffeln, das Gemüse, Knoblauch und das Lorbeerblatt in die Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze anbräunen - ca. 15-20 Min. Mit dem Paprikapulver dem Mehl und dem Zucker bestäuben, umrühren und ca. 5 Min. ohne Deckel ziehen lassen Mit der Brühe ablöschen und den Wein zugeben bis alles bedeckt ist ca. 20 Min. bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen Cremefine unterrühren und das Gericht nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken Dobar tek - Guten Appetit!
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Beste Grüße aus Wilhelmsfeld Wolfram Wer seine Ansicht mit anderen Waffen als denen des Geistes verteidigt, von dem muß ich voraussetzen, daß ihm die Waffen des Geistes ausgegangen sind. (Otto von Bismarck) Top-Themen:
▶Touristen ABC◀ | ▶Urlauberthemen - Antworten auf brennende Fragen◀ | ▶Ortsregister◀ | ▶Veranstaltungskalender◀ ... 374 Seemeilen Adria Geändert von Wolfram (18.10.2022 um 15:30 Uhr) |
#2
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Herzliche Grüße aus dem (sym)badischen Odenwald, Konni Top-Themen:
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#3
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Hört sich lecker an.Danke für das Rezept.
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Liebe Grüße Sarajevos Anhang |
#4
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#5
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...das sieht ja mal seeehrr lägger aus. Als Fan von jedwedem Gemüse-Eintopf-Gericht genau das Richtige.
Da ich oft Brot backe interessiert mich besonders: Ist das Kartoffelbrot ein Hefe- oder Sauerteig? und... - was habt ihr mit dem Rest Weißwein gemacht? LG roni |
#6
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Zitat:
das Kartoffelbrot wird aus einem Hefeteig gebacken. Rest Weißwein? Was für ein Rest? Natürlich wurde dieser von uns beiden "vernichtet"
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Herzliche Grüße aus dem (sym)badischen Odenwald, Konni Top-Themen:
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#7
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...irgendwie überrascht mich das jetzt nicht - wir machen auch keine Reste 🤣.
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#8
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Heute Abend gibt es wieder einmal unser klassisches Bauerngericht - Zagorska Juha.
Das gibt bei den derzeitigen Temperaturen Wärme von innen, ist nahrhaft und macht satt! Diesmal haben wir nachdem das Gemüse angeschmort und mit der Brühe und dem Wein aufgegossen war vorgekochte Schälrippchen beigefügt. Das köchelt nun still vor sich hin Fotos kommen noch
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#9
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Kann ich den Wein separat bekommen???
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#10
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#11
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Natürlich bekommst du den Wein auch im Séparée - nee ... wie war das???
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#12
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Das würde mir jetzt auch schmecken.
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#13
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Und wo bleibt das Rezept???
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#14
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#15
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Zitat:
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