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Rezepte In der mediterranen, kroatischen Küche finden sich Anklänge aus Österreich und Italien aber auch Einflüsse aus dem Balkan.

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Alt 03.03.2019, 11:39
Konni, im Istrien Forum
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Standard Knedle sa šljivama / Pflaumenknödel

Knedle sa šljivama / Pflaumenknödel

Die aus der österreichisch-ungarischen Monarchie stammenden Pflaumenknödel (Knedle sa šljivama) sind in weiten Teilen Kroatien, vor allem aber im Norden sehr beliebt.

Diese mit Pflaumen gefüllten und mit Zimt-Zucker bestreuten, gekochten Kartoffelteigknödel werden normalerweise als Nachtisch gegessen.

Zutaten:

Für die Knödel:


350 g Knödelmehl

1 kg Kartoffeln

50 g Zucker

2 Eier

50 g Butter

1 Zitrone

1 Prise Salz


Für Füllung:

20 Pflaumen

150 g Butter

50 g Zucker

sowie:

100 g Paniermehl/Semmelbrösel

1 TL Zimt


Zubereitung:


1. Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen (Pellkartoffeln). Anschl. etwas abkühlen lassen, schälen und durch einen Fleischwolf drehen.

2. Geriebene Zitronenschale, eine Prise Salz, 50 g Zucker, 50 g weiche Butter und 2 Eier hinzufügen.

3. Mehl sieben und mischen. Falls der Teig zu weich ist noch noch etwas Mehl hinzufügen, damit der Teig die richtige Konsistenz erhält (wie Kartoffenknödel).

4. Den Teig ausrollen und in Quadrate schneiden.

5. In jedes Quardrat einen Teelöffel Zucker streuen und darauf eine Pflaume setzen. Den Knödel schließen und anschl. in Form rollen.

6. Ins kochende Wasser mit etwas Salz die Knödel hineingeben und leicht köcheln lassen, dabei immer wieder vorsichtig umrühren, damit sie nicht festkleben. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, noch ca. 5-7 Minuten sieden lassen und dann herausnehmen.

7. In einer Pfanne 150 g Butter erhitzen und die Semmelbrösel unter rühren hinzufügen, dabei immer weiter rühren.

8. Zimt und Zucker in einer Schüssel mischen. Die Knödel mit dem Butter-Semmelbrösel-Gemisch übergießen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.


Dobar tek - Guten Appetit

- - - - -

Viele Grüße aus dem (sym)badischen Odenwald
Konni




MEER GEHT IMMER!

Könnte man das Meer einpacken und mitnehmen, hätte ich die Adria schon längst bei mir Zuhause!


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