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Rezepte In der mediterranen, kroatischen Küche finden sich Anklänge aus Österreich und Italien aber auch Einflüsse aus dem Balkan. |
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#1
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Grüne Gnocchi mit Prsut und Salbei
Grüne Gnocchi mit Pršut und Salbei
Zeleni njoki s pršutom i kaduljom Rezept für 4 Personen: Für die Gnocchi: 500 g Kartoffeln 1 Eigelb 250 - 300 g Mehl 150 g fein gehackter blanchierter Spinat eine Prise Salz und ein wenig Butter Ganze Kartoffeln kochen, schälen und noch warm zerdrücken. Anschl. abkühlen lassen, dann Butter, Salz, Eigelb, Mehl und den gehackten Spinat zugeben, gut durchmischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einem bemehlten Brett geben, zu kleinen Rollen formen und schneiden. In das kochende, gesalzene Wasser etwas Olivenöl geben und die Gnocchi gar kochen. Für die Soße: etwas (Prise) Salbei Petersilie und Knoblauch - nach Geschmack Pfeffer und Salz - nach Geschmack 250 g fein gehackter Pršut 1 dl Weißwein Butter 1 dl Rahm (Sahne) 2 dl Rinderbrühe Den feingehackten Schinken in Olivenöl kurz anbraten. Salbeiblätter, Petersielie und Knoblauch dazu geben und kurz köcheln lassen. Mit Weißwein und Fleischbrühe ablöschen und umrühren. Zum Schluß noch die Sahne dazu geben - darauf achten, dass die Soße nicht zu dünnflüssig wird. Grüne Gnocchi in die Soße geben, einige Zeit zusammen ziehen lassen, damit die Aromen sich gut miteinander verbinden können. Dazu passt ein schöner gemischter oder nur grüner Salat. Guten Appetit!
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#2
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Was ist Pršut ?
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#3
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Pršut ist istrischer roher Schinken ,der an der Luft getrocknet wird, ähnlich dem Parmaschinken.
www.istarskiprsut.hr/index.php?lang=de L.G.Maritta |
#4
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Ein nach speziellem istrischem Rezept hergestellter Schinken, mnjamjammnjamm Gruß
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Beste Grüße aus Wilhelmsfeld Wolfram Wer seine Ansicht mit anderen Waffen als denen des Geistes verteidigt, von dem muß ich voraussetzen, daß ihm die Waffen des Geistes ausgegangen sind. (Otto von Bismarck) Top-Themen:
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#5
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Danke, Konni,
Dein Rezept bedeutet für mich: Markieren und Ausdrucken. Dann nachkochen.
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Monika ________________________________ Genieße und lebe das Heute - was morgen kommt, wird sich schon zeigen. "meine Bilder aus Istrien-Urlauben 2010 und 2011" |
#6
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Hallo Claudi,
sieh mal hier Pršut da habe ich etwas darüber geschrieben. Pršut ist sehr lecker und wenn du mal nach Hum kommst und dort in der Humska-Konoba etwas essen möchtest, dann bestelle Pršut mit Trüffelziegenkäse - hmmm - mir läuft schon bei dem Gedanken daran das Wasser im Mund zusammen - schluck - Aber natürlich bekommt man diesen Schinken auch in jedem Restaurant, Konoba etc. z. B. als Vorspeise.
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