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Rezepte In der mediterranen, kroatischen Küche finden sich Anklänge aus Österreich und Italien aber auch Einflüsse aus dem Balkan.

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  #1  
Alt 02.03.2010, 10:27
Maritta, im Istrien Forum
Maritta offline
Kroatien-Fan
 
Kroatien Fan seit: 22.01.2010
Ort: Porec-Kroatien
Beiträge: 670
Standard Rezept, Miesmuscheln Buzara

Rezept für Miesmuscheln in roter “Buzara” Sauce (Cozze, Pedoce):

Zutaten für 1 Kilo Miesmuscheln:

1 Kilo Miesmuscheln (waschen, Bart entfernen)
5 Eβl. Olivenöl
1 mittlere gehackte Zwiebel
4 Knoblauchzehen (kleingehackt)
etwas gehackte Petersilie
250 g gehäutete, zerkleinerte Tomaten (sonst Tomatenstücke aus der Dose)
1 Lorbeerblatt
50 g Semmelbrösel
c. 20 cl Weiβwein (trocken)
Salz (vorsichtig, die Muscheln sind selbst schon salzig)
Pfeffer
Wer es pikanter will, kann ja noch etwas Chili oder Cheyannepfeffer zugeben!

Zwiebeln, Knoblauch und die Semmelbrösel in Olivenöl anschwitzen, den Wein, die Tomaten und das Lorbeerblatt zufügen, salzen, pfeffern und alles auf kleiner Flamme durchkochen lassen. Jetzt die Muscheln zugeben und im geschlossenen Topf weiterkochen bis sie sich geöffnet haben. Mit frischen Weissbrot (zum in die Sauce tunken) und einem guten Weisswein servieren.



L.G.Maritta

Geändert von Maritta (02.03.2010 um 10:47 Uhr)
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  #2  
Alt 14.11.2013, 18:22
Wolfram, im Istrien Forum
Wolfram offline
Admin
Interessen: Istrien - Kvarner Bucht - Nord- und Mitteldalmatische Adria
Kroatien-Profi
 
Kroatien Fan seit: 01.12.2009
Ort: Wilhelmsfeld / Rhein-Neckar-Kreis
Beiträge: 6.094
Standard

Hier noch ein Foto vom "Nachkochen" - saulecker



Miesmuscheln im Gemüsesud (ohne Tomaten dafür mit viel Knoblauch)

Und hier die Zubereitung der Miesmuscheln mit Fotos erklärt!

- - - - -
Beste Grüße aus Wilhelmsfeld
Wolfram

Wer seine Ansicht mit anderen Waffen als denen des Geistes verteidigt,
von dem muss ich voraussetzen, dass ihm die Waffen des Geistes ausgegangen sind!

(Otto von Bismarck)


Geändert von Wolfram (30.12.2017 um 13:23 Uhr)
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  #3  
Alt 18.08.2016, 12:07
atlantikpaar, im Istrien Forum
atlantikpaar offline
Kroatien-Fan
 
Kroatien Fan seit: 08.08.2016
Ort: hagen
Beiträge: 3
Standard Muscheln

herlich was für ein tolles rezept wir habens seher genoßen danke schön
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  #4  
Alt 30.11.2016, 11:44
ripassopicasso
Gast
 
Beiträge: n/a
Standard

Das war richtig lecker! Ich habe das damals in meinem Urlaub gegessen und musste es daheim sofort ausprobieren. Muscheln waren zwar nicht so toll, aber die Sauce aus Weißwein und Kräutern richtig lecker. Ich hatte damals einen ganz tollen Weißwein, irgendeinen Pinot, dafür genommen.

Edit by Admin: wenn´s "irgendein Pinot" war, war der Link ja unwichtig!

Geändert von Wolfram (30.11.2016 um 19:28 Uhr)
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Stichworte
buzzara, kroatisches rezept, miesmuscheln

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